毛肚要怎么洗才洗得干净 超市的毛肚还要洗吗
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吃过牛肉火锅的朋友们应该都知道毛肚,它是牛的瘤胃。毛肚不仅味道口感好,而且营养价值较高,那么毛肚要怎么洗才洗得干净?
1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中。
2.加入食盐100克、玉米面100克、醋30克。
3.毛肚及千叶肚上,附有大量杂物,必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿”,撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
4.经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
要看情况:
1、如果是带外包装的,可以阅览以下包装,基本是可以直接下锅的。
2、如果是超市购买的生鲜,回来最好清洗一下,即可下锅。
下部的毛肚会更薄脆。
毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是最好不过的了。
1、选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。
2、如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
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