螃蟹苦是怎么回事 螃蟹苦还能吃吗
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螃蟹肉质鲜美,营养价值丰富,而吃螃蟹的时候遇到了螃蟹苦的情况,那么螃蟹苦是怎么回事?螃蟹苦还能吃吗?
螃蟹发苦的原因有以下几种比较常见的:
螃蟹没有成熟,过于嫰,蟹黄并没有完全结块,处于发育阶段,不到吃的时候,这时的螃蟹尝起来会带有苦味,建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹。
螃蟹的生活环境,处于浅沙滩上,会滋生许多细菌等脏物,一般买回来的螃蟹需要先养两天,使其吐沙,或者用刷子刷洗干净,如果没有处理干净这些脏东西,螃蟹吃起来会有苦味,还会对身体健康产生影响。
螃蟹是病蟹或者死蟹,内部已经出现了腐烂等变质情况,这时的螃蟹用来烹饪时,没有了螃蟹的鲜味,带有苦味,建议购买螃蟹时仔细观察。
看情况。
1.如果螃蟹发苦的原因是螃蟹过嫩的话,是可以适量食用或者加工后食用的,一般不会有很大的影响,只是口感上会有些许的差。
2.如果螃蟹是因为脏东西未清除、病蟹或者死蟹的原因发苦,一般是不建议食用的,这时的螃蟹体内含有大量的细菌等有害物质,特别是死蟹中含有组胺这种有毒物质,食用后会积累体内毒素,造成腹痛、腹泻等不适症状,影响身体健康。
看情况处理。
如果吃了发苦螃蟹并没有明显的不适反应,一般没有很大问题,可以适量的饮用温开水,帮助消化,如果吃了发苦螃蟹后,出现了恶心;呕吐、腹痛等不适症状,一般建议立即前往医院进行检查,可能是中毒的前兆,在此之前可以适当的进行催吐处理,对中毒情况有所缓解。
如果是赃物没有清洗干净、死蟹、病蟹导致的发苦情况,一般建议直接丢掉,不宜食用。
如果是嫰蟹导致的发苦情况,可以采用以下方法进行处理:
1.将嫩蟹掰开,去除蟹黄,用清水清洗干净蟹黄的残留物。
2.将处理好的蟹沥干水分放置在碗中。
3.在锅中加入适量的油,放入姜片、辣椒油、蒜等进行翻炒1-2分钟。
4.倒入处理好的蟹,翻炒3-5分钟,加入少量的水、盐等调味品,焖3-5分钟即可食用。
注:刺方法对嫩蟹的苦味有所缓解,但是并不能完全去除。
1.吃螃蟹前需要选购新鲜的螃蟹,一般建议挑选分量重、肚脐饱满、屁股厚、蟹腿硬、灵活的螃蟹。
2.螃蟹性寒,不宜过多食用,一般建议一次食用1-2只,如果本身体质虚寒的人一般不建议食用。
3.吃螃蟹的时候建议搭配上姜一起食用,不仅能够缓解螃蟹的腥味,还能降低螃蟹的寒性。
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