燕窝泡久了还能吃吗 泡了两天的燕窝还能吃吗
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燕窝是常见的滋补养生美食,其营养价值较高,富含燕窝酸、蛋白质、氨基酸以及钠、磷、钙、铁、钾等营养成分,吃的时候需要浸泡、炖煮才能食用,但很多时候泡燕窝一不小心就泡久了,不知道这久泡的燕窝还有没有营养,还能不能吃呢?
如无变质的情况下可以吃的。
燕窝在烹饪前一般需要经过4—6小时的浸泡时间,如超过这个时间的话,燕窝在长久的浸泡过程中,会慢慢滋生细菌等有害物质,导致燕窝变质,当发现浸泡的燕窝有糜烂、起泡、带有异味等现象时,则说明燕窝已经变质了,这样的燕窝继续食用对健康有害,是不能吃的,反之燕窝还未发生变质前是可以放心炖煮食用的。
放在冰箱或冬天密封浸泡的话能吃。
常温下浸泡燕窝不应超过24小时,但如果是放入冰箱冷藏室浸泡的话,由于低温环境中细菌较少的原因,放在碗里密封浸泡的燕窝很难在短时间内滋生细菌,因此可以放2—3天左右,一般不会变质变味,是可以捞出炖煮食用的。
有营养。
在浸泡燕窝的过程中,不仅会将其表面的沙尘、泥土等脏物会溶解到水中,而且还会慢慢流失到一部分营养物质,不过这些营养成分相对较少,几乎不影响继续食用燕窝的营养价值,因为燕窝大部分的营养物质是需要通过1—3小时的慢炖才能溶解到水中的,所以光是浸泡的话基本不会流失太多营养物质,不用过于担心。
根据煮的时间来定。
燕窝煮的时间过长的话,即使泡的时间不长,也会容易变成粘稠的水状,这是很正常的现象,一般炖煮超过4小时的话就会变成这样,但这样的燕窝反而有利于身体吸收其营养物质,只是口感可能对于某些人来说吃着有些奇怪,不过是可以放心食用的。
燕窝的主要营养成分是:水溶性蛋白质,碳水化合物,钙、磷、铁、钠、钾等微量元素、赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子。
其中比较特殊的营养成分为唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子,唾液酸有促进大脑发育的作用,而表皮生长因子可以美容养颜,集落刺激因子可促进细胞生成,都是营养价值较高的成分,不过食用后被人体吸收的程度较低,而且燕窝含有量也不高,因此吃了并没有宣传效果那么有效。
不过燕窝贵并不是因为其营养价值高,而是物以稀为贵,天然的燕窝产量有限、加工过程复杂,而且大部分工序都只能由人工挑拣、清洁、去除羽毛和泥沙等杂质完成,价格自然贵。
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