鸡蛋没煮熟吃了有什么问题 鸡蛋为什么不能直接入热水
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人每天吃一个鸡蛋,可以很好的补充身体所需的大量营养成分,但是我们要注意的是,鸡蛋本身细菌比较多,所以无论采用哪种食用方法,都要煮熟食用,那么鸡蛋没煮熟吃了有什么问题呢?
煮不熟的鸡蛋危害是很大的。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
煮鸡蛋就是将鸡蛋清洗干净然后放到锅里直接煮,没有加入任何额外的材料,所以煮鸡蛋的热量和鸡蛋本身的热量是差不多的。一个煮鸡蛋80大卡的热量在众多的食物中并不算特别高。
人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的营养成分,可以补充营养需要。而在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。
原料:何首乌60克,鸡蛋2只。
调料:精盐、味精。
做法:
1、将何首乌洗净,浸润切片。
2、把何首乌放入在砂锅里面,然后把清水倒进去,放入鸡蛋
3、煮至鸡蛋熟,捞出去掉蛋壳。。
4、鸡蛋盐,味精一起放入锅里面,然后再煮一会,自后盛入碗里就可以了。
鸡蛋3只,当归9克,水适量
做法:
1、鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加少量盐搅拌,水烧开后小火煮10分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)。
2、鸡蛋捞出,用冷水浸泡一下,去掉鸡蛋壳。
3、用牙签或者针,在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮,更容易渗到鸡蛋内)。
4、将当归放入锅中,加3碗水,放入鸡蛋。
5、大火煮开,小火炖,煮汤至一碗即可。
6、盛出即可享用,吃鸡蛋喝汤。
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