鸡蛋长霉了是什么原因 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
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鸡蛋是最为实惠又常见的一种蛋白质来源,但夏季存放的鸡蛋十分容易发霉,不知道这是什么原因导致的呢?
鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因:
1、鸡蛋存在放潮湿的环境中,如室内环境下,因为处于雨季,导致空气湿度高,存放的鸡蛋几天后就容易发霉。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起,霉菌毒素感染了鸡蛋外壳,从而导致发霉。
3、鸡蛋放入冰箱前,错误清洗了外壳,将其保护层洗掉,加上冰箱湿度大,出现发霉现象。
不能吃。
发霉的鸡蛋会出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象,其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中,不仅会导致鸡蛋营养价值降低,还会产生相应的霉菌毒素,危害人体健康,而且霉菌毒素耐高温,用高温水煮的方法无法杀死它,因此食用发霉煮熟的鸡蛋仍然存在健康风险,是不可以再吃的。
鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染,如不尽快扔掉,很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象,最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉,避免他人误食。
发霉的鸡蛋,可以取出里面的蛋清,将其涂抹在那种粘贴型的挂钩上,能起到加强稳定性的作用,但要注意不能敷脸、养护绿植,以免造成不良后果。
敲开鸡蛋,看是否有异味,异味是坏鸡蛋最好的标志,这种异味是一种很刺鼻的恶臭味,在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉,很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到,那这种鸡蛋坏的十分严重,要马上扔掉。
将鸡蛋敲开并装在一个小盘子里,观察它蛋白的颜色,如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的,那么它已经感染了铜绿假单胞菌,不能再食用了;如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点,那么它已感染了真菌,需要马上扔掉;如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点,那是鸡蛋在形成的过程中血管破裂的现象,并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏。
检查一下包装上的保质期。一般的产品都会标明保质期和生产日期,而鸡蛋的保质期一般在30天以内,常温下超过保质期需放弃食用,如没有敲开的鸡蛋保存在冰箱里,那么超过保质期的一个月内都是可以食用的。
从冰箱里拿出来的鸡蛋,如果在常温下待了两个小时及以上,你需要把它们扔掉,一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏起来,你必须要在同一温度下保存它,被冷藏过的鸡蛋如果放到温暖的环境里,它会凝结空气中的水分,促使细菌在鸡蛋外部繁衍,因为蛋壳上有无数的小孔,所以蛋壳上的细菌有可能会进到鸡蛋里,并感染鸡蛋,导致鸡蛋变坏。
一般来说,鸡蛋表面看起来越光滑,则说明它越不新鲜,所以我们应该选择手感更粗糙一些的鸡蛋。此外,新鲜的鸡蛋往往表面还有一层白色的霜,这是本身就存在的,放置时候过久的话,就会慢慢消失掉。
可以轻微的晃动鸡蛋,如果鸡蛋非常的新鲜,一般是听不到任何声音的,哪怕有也十分弱。而如果摇晃后声音比较大,那就最好别买了,说明这个鸡蛋已经不太新鲜了。
把鸡蛋放进水里的时候,如果鸡蛋非常新鲜,会很快沉到碗底。但如果很难沉下去,或者会立马浮起来,就说明不太新鲜了,最好别再吃了。
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