剁辣椒怎么做好吃又香 剁辣椒放油好吃还是不放油好吃
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辣椒经过腌制之后做成剁辣椒,无论是放在菜品里调味,还是直接食用,都是非常下饭的,它的做法也很简单,下面就来看看剁辣椒怎么做好吃又香。
准备一些生姜,大蒜,朝天椒,味精,白酒,盐,白糖。
1.大蒜的皮剥掉清洗干净,水分沥干。
2.朝天椒的蒂部去除,清洗干净,水分沥干。
3.生姜的皮去除切成块状。
4.把朝天椒放进干净无油的蒸板上面剁碎,然后再放进干净的容器里面,用绞肉机把它搅碎装起来。
5.生姜大蒜压成泥,和剁椒放到一起,添加味精,白糖,盐,戴上一次性手套抓取均匀,然后再放在玻璃瓶里面或者坛子里面,撒上一些盐,倒入白酒密封保存,先在常温下发酵半天,再放到冰箱里面冷藏5天,这样就可以吃了,在制作过程当中一定要确保无油,否则就很容易腐坏。
剁辣椒放油和不放油都有很好的口感,但是存在一些区别:
有油的剁辣椒会更香一些,如果放油一定要记住要热的油,芝麻油花生油都可以,如果剁辣椒里面没油的话,就只有纯粹的辣味,直接搭配米饭来吃很好。
剁辣椒里有油的话存放时间会短一些,天气热的时候一定要放到冰箱里面保存,否则很容易发臭,没有油的剁椒酱可以保存更长的时间,放到阴凉地方保存就可以了,热量也不一样,有油的剁椒酱热量会更高一些,如果想要经常吃的话,最好选择无油版本的剁椒酱。
没有特别的规律。
剁辣椒是根据每个人的口味儿不同制作的。如果喜欢盐味重的,可以多加盐。如果喜欢盐味儿淡的,可以少加盐。一斤剁辣椒大概放50克盐就可以了。
材料:
鲤鱼1段、食盐1/2汤匙、葱4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1汤匙、剁椒1小碗、蒸鱼豉油2汤匙、柿子椒1个、红椒1个。
做法:
1、首先将鲤鱼段不断的用清水冲洗,将它的血水洗净后放在盘子中,还有进行腌制,将它从里到外抹上一层盐。
2、再准备配料,将葱、青红椒、姜切丝,蒜切片,备用。
3、将上面的配料全部放入鲤鱼段的空隙中,再淋入料酒。
4、这时将蒸锅内放入适量的水,等热气上来后将鱼放入蒸屉中。
5、用大火蒸煮,需要8分钟。
6、等到8分钟之后,再将鱼盘中蒸出的水分倒掉。
7、接着在它表面洒满剁椒、蒸鱼豉油,继续加盖大火蒸煮。
8、等10分钟后将之取出,随后将葱、姜、蒜、白糖搅拌在一起,将它洒在剁椒顶端。
9、这时开始热油,等油热了,将油淋入鱼段上就可以开始吃了。
功效:鱼头具有多种保健功效,在帮助防治一些疾病上有很大的作用,并且具有一定的美容功效,还能帮助食物的消化,从而预防便秘。鱼头中的蛋白质与钙物质成分是比较多的,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液的循环,是心血管病人的良好食物,而辣椒中含有蛋白质、丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,有效预防防辐射,很适合白领人群食用。这道剁辣椒蒸鱼头可以促进血管的健康,还能抗衰老。
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