火腿肠会致癌吗
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火腿肠是不少人钟爱的速食肉制品,不管是炒菜或是当做零食,都十分美味。但近年来火腿致癌说也不绝于耳,那么吃火腿肠会致癌吗?
火腿肠会增加癌症风险。去年,世界卫生组织(WHO)宣布,加工肉制品,如火腿肠、培根、香肠等为1类致癌物,即表示有确凿的证据,显示这种物质能增加人的癌症风险,但与致癌能力——每天吃多少会得癌症,并没有直接联系。
火腿肠添加剂多。火腿肠在生产过程中,为了增加口感、降低成本,会使用食品添加剂比如防腐剂、食用胶和多种香精香料。但只要是正规厂家的合格产品,并不用过于担心其安全性。
吃火腿肠不好。火腿肠中添加了亚硝酸盐作为食品防腐剂,不利人体健康。且火腿肠中的盐分很高,一根50克的火腿肠,大概有400-500mg钠,相当于半顿饭的盐量。而高盐食品容易诱发高血压、心脏病等疾病。
选购火腿肠第一要旨就是安全,大厂商的产品相对有保障。如果要求营养和品质的,就看配料表和营养成分表,尽量选择鸡肉、鱼肉、瘦猪肉等肉类成分靠前的,营养成分选择蛋白质高、脂肪少、钠少的比较好。
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