小龙虾头部能吃吗
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夏季是吃小龙虾的时节,在我国南方,每当这时候小龙虾是很多餐馆的招牌菜,小龙虾和螃蟹一样也含有黄膏,小龙虾的虾黄主要在头部,但是平时我们吃龙虾时都将头部去掉不吃,那么这小龙虾头部能吃吗?
小龙虾头部能吃。
小龙虾的头部是虾黄的存在地方,同时也是虾胃囊和脑部的存在地方,虾黄味道鲜美,十分可口可食用,而胃囊和头部中重金属和寄生虫含量较高,不能食用,因此,食用小龙虾头部时需进行辨别虾黄。
小龙虾的汤不能吃。
很多人都认为,食物在经过烹饪蒸煮之后,其营养物质大多会溶解在汤汁中,因此,也有人吃小龙虾的汤汁,其实小龙虾的汤汁不能吃,小龙虾中含的重金属在经过蒸煮之后,大部分都会溶解流失在汤汁中,食用容易引起重金属中毒。
小龙虾中含有一定的寄生虫和重金属,大部分存在于小龙虾的胃囊和脑部中,虾黄接近肝脏,虾黄也容易被污染,因此,虾黄虽美味,但不可多吃,适当品尝即可,小龙虾尾部的肉质是最为安全食用部,最适合食用。
1.小龙虾中重金属、寄生虫等大多含在头部和表面,因此,不可过多食用小龙虾头,烹饪之前也需进行充分的刷洗。
2.市场的小龙虾大多属于养殖的,相对安全,而野生的小龙虾含有大量的寄生虫,不宜食用。
3.小龙虾属于热性的食物,并且也不是很卫生,品尝其味即可,不宜多吃。
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