大蒜怎么炒不会变色 大蒜变黄变软了能不能吃
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适量的吃大蒜对于身体健康有一定的好处,可以有效杀菌,我们在炒大蒜的时候,不注意方法就容易炒的大蒜变色,那么大蒜怎么炒不会变色呢?
想要炒大蒜不变色火候的掌握非常重要,可以在油烧热后改成小火,把大蒜放进去慢慢的翻炒,速度快一些,翻炒一会儿就可以把后续的食材倒进去。比如和黄鳝一起炒,把大蒜放进去稍微翻炒一下,就可以加入鳝鱼段,一直炒到发白,就加入黄酒,盖上盖子焖几秒钟,让酒气在锅里面蒸发,盖上盖子以后,打开盖子以后就加一些葱糖,老抽翻炒均匀,加入适量的热水盖上盖子,用中火烧10分钟,汤汁收半干,加一些胡椒粉以及盐调味,然后就可以把火关掉,淋上适量的香油就可以吃了。
大蒜变黄变软以后还是可以吃的,如果有黑色也只是在皮上面,里面没有什么问题,剥掉以后清洗干净就可以了,大蒜的保存方法有很多,可以使用灌肠法,大蒜收获以后就可以把茎叶腐烂的,过小的,受潮的蒜去除,摊在地上晾晒干,一直到茎叶发黄变软,外皮变干,然后就挂在阴凉通风的屋檐下,让它风干保存,这样就不容易变坏。
可以做咸肉炒大蒜。
准备一些辣椒,生抽,油,大蒜,咸肉,大蒜和咸肉准备好清洗干净,然后把大蒜切成斜片,咸肉放到温水里面冲洗干净切成片状,锅里面加入适量的油,然后再把辣椒放进去爆香,咸肉放进去以后一直煸炒到透明,加入一些生抽翻炒均匀,再倒入大蒜片,继续翻炒均匀就可以了。
大蒜含有辣素,所以有辣味,辣素有很好的醒脾气、消积食的作用,还有杀菌抑菌的作用,对于流感、肠炎有很好的预防作用,适量食用能够增强身体抵抗力。
大蒜有很好的降血脂的作用,经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效,还有助于预防血栓的形成。
食用大蒜能够很好的保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成,于预防癌症是有一定作用的。
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