芋艿怎么挑选糯的一种 芋艿怎么剥不会手痒
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芋艿实际上就是我们常说的芋头,很多人都爱吃,烹饪熟之后的芋艿吃起来口感软糯,而且可以给人体补充充足的纤维素和矿物质,那么在挑选芋艿的时候,怎么挑选糯的一种呢?
1.芋艿的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。
2.新鲜的芋艿比较硬,带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿,表面有没有伤痕,轻一点的芋艿淀粉比较多、口感更好,而重一点的芋艿水分更多,口感会差一些。
3.如果发现芋艿较软,那么很可能是老了,不新鲜。
1、烧一锅滚水,把芋艿的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下。
2、出锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。
1、先把芋艿上的泥土先洗干净。
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装。
3、很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋艿的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。这种方法比较简单。
1.芋艿贮藏的最佳温度为10℃~l5℃。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害,低于0℃会受冻,因冻伤造成腐烂;在7℃以下会发生冷1.窖,表皮易被微生物侵染而腐烂;高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋艿有宜湿不宜干之说,过干也会导致腐烂,贮藏要求的适宜相对湿度为85%。
2.鲜芋艿购买之后尽快食用,并且一定不能放入冰箱,当气温低于7℃度时,应存放于室内较温暖、通风处保存。若需保存较长时间,可采用通风库贮藏法:芋艿用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。放于温度为10~15℃、相对湿度为85%~90%、通风良好的贮藏库贮存,可长达5~6个月。但需要注意的是,在贮藏初期,由于外界气温高,芋艿呼吸旺盛,要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。
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