芦笋前面的花能吃吗 芦笋的花怎么清理
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在处理芦笋的时候有的人会将芦笋前面的花摘掉,而有的人会直接洗净保留,那么芦笋前面的花究竟能吃吗?
可以吃。
芦笋味道鲜嫩,气味清香,营养丰富,在芦笋的头部有一截像鳞片一样的花纹,它是芦笋的的嫩叶,也是整根芦笋的“精华”所在,其中的钙、铁含量是根部的1倍有余;钾、镁、铜的含量也较根部高出一半,维生素C以及叶酸的含量也高于根部,所以芦笋尖的营养价值非常高,是可以吃的,弃之可惜。
芦笋的前面的花是芦笋的尖,十分细嫩,一般不需要特殊处理,但是由于其中有鳞片似的结构,在缝隙中可能会有灰尘堆积或农药残留,因为在清洗的时候要注意将鳞片缝隙彻底冲洗干净,或者也可以用淡盐水浸泡10分钟左右,方便灰尘浮出,去除农药残留。
可以吃。
芦笋天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,它本身并无毒性,整根都是可以食用的,只是芦笋有一个特性,就是十分容易老化,如果芦笋放的时间比较久,根部出现了木质化的情况,那么就建议将根部切掉,食用嫩茎,否则会影响食用口感。
建议焯水更好。
芦笋在烹饪之前一般是建议焯水的,一方面是芦笋中含有大量的草酸成分,焯水后可以去除大部分的草酸;另一方面是因为芦笋中含有大量的维生素,焯水可以最大程度的保留其营养成分,可以避免营养流失。
在处理芦笋的时候有的人会将芦笋前面的花摘掉,而有的人会直接洗净保留,那么芦笋前面的花究竟能吃吗?
芦笋是一种嘌呤含量比较高的食物,痛风患者食用过多芦笋,可能会导致体内的血尿酸水平升高,从而引发或加重痛风症状。
芦笋中含有易过敏成分,易过敏患者应慎吃芦笋,以免引起一系列过敏反应,如:瘙痒、皮肤红肿、咽喉疼痛、头痛、腹痛等。
芦笋性质偏凉,脾胃虚寒者不宜食用过多,否则其凉性可能会加重对脾胃的刺激,导致原本的胃痛、腹泻等不适症状加重。
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