皮蛋要不要煮 凉拌皮蛋的家常做法
本文已影响1.96W人
本文已影响1.96W人
皮蛋是一种凉性的食物,含铅成分多,虽然还有点小味道,但还是阻挡不住它的美味,很多人都喜欢吃。那么,食用皮蛋要不要煮?
皮蛋剥开后洗干净就可以吃了。平常做凉拌皮蛋的时候,皮蛋可以不煮直食用;但做皮蛋廋肉粥时,皮蛋放入粥一起煮就可以了。
材料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
1、嫰豆腐用凉开水洗净,用豆腐刀切出花边。
2、皮蛋剥壳,皮蛋切成小块。
3、大蒜剥皮,将大蒜切碎,在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。
5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。
小贴示:这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽,调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内。
材料:皮蛋4个、剁椒适量、芝麻适量。
做法:
1、皮蛋剥去壳洗净。
2、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
3、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
松花蛋不能直接和醋在一起食用,因为松花蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会中毒。
松花蛋不能和什么一起吃?甲鱼就是其一,甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼,甲鱼是不能和松花蛋同吃的,因为松花蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失,因此在日常生活中我们应该特别注意,不要将松花蛋和甲鱼同时食用。
桑葚的营养丰富,含有大量葡萄糖、果糖、多种维生素和矿物质钙、磷、铁、锌、铜以及柠檬酸、苹果酸、鞣酸、果胶和珍贵的“花青素”等营养物质。但桑椹不能和松花蛋一起吃,否则会中毒!
松花蛋不能和红糖一起凉拌吃,因为松花蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,松花蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以红糖和松花蛋的搭配会胃部疾病,和轻微的食物中毒。同样的松花蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
有的商家在皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。
儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育,因此,儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良。
皮蛋在制作过程中,由于含碱性物质过多,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液的屏障作用,影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋,可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
皮蛋要煮几分钟熟 松花蛋怎样辨别生熟
鹅蛋炒粉皮的正宗做法 鹅蛋什么人不能吃
凉拌皮蛋的做法
土豆丝怎么凉拌最好吃 凉拌土豆丝的家常做法
【如何做凉拌皮蛋】凉拌皮蛋怎么做 凉拌皮蛋的做法
蛋挞液倒入蛋挞皮需要多满 蛋挞液怎么倒进蛋挞皮中
凉拌茄子怎么做好吃 凉拌茄子要削皮吗
水煮蛋没剥皮过夜还能吃吗 水煮蛋不好剥皮为什么
豆苗可以和皮蛋一起煮汤吗 豆苗皮蛋怎么做好吃
皮蛋要煮吗 皮蛋有营养吗
皮蛋要煲吗 皮蛋是什么蛋
皮蛋能煮吗 皮蛋开水煮多久最合适
凉皮拌了能放几小时 凉皮不拌可以放一晚上吗
家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜最简单的做法
皮蛋怎么切不粘刀 切皮蛋的方法
皮蛋煮了还能吃吗 皮蛋煮多久才熟呢
一个皮蛋的热量大概是多少 皮蛋跟水煮蛋哪个热量高
水煮蛋减肥法有用吗 水煮蛋要煮多久
皮蛋需要煮熟再吃吗 皮蛋煮熟吃还是生吃好
皮蛋拌豆腐用什么豆腐 皮蛋拌豆腐可以过夜吗