红薯的营养价值及食用方法
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天凉的时候,最幸福的就是手里捧着热腾腾的烤红薯了!
红薯还有“长寿食品”之誉哦~除了烤红薯,这些红薯也是很美味哒!
红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。
新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中流失。
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
1、吃红薯别忘减主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100~200克即可。
2、空腹吃红薯要谨慎
肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
吃红薯找好配餐
单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。
食材:薯120克 腊肠适量大米80克
做法:
准备好大米、红薯、腊肠
红薯、腊肠洗净切小块备用
大米洗净,倒入饭煲,加入红薯
倒入腊肠,加入适量盐,拌匀
加入适量冷水
调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开
淋入芝麻油,拌匀后食用
食材:红薯1个 鸡蛋2个
做法:
红薯去皮,洗净切成丝
两个鸡蛋,鸡蛋打入碗中
将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀
锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊
中火煎制,时而翻炒几下
可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟
盛入盘中,趁热尝尝吧!凉了味道就变了
食材:红薯(适量)拉丝的芝士(适量)黄油(适量)白糖(适量)炼奶(适量)
做法:
红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可
对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳(也不要挖尽,带点就行了
把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶(牛奶也可以)捣成泥状
调好的红薯泥再填到红薯壳里,并抹平
上面再加点芝士碎
最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可
食材:栗子400克(去壳)红薯两根 排骨400克 红枣4粒 姜2片 水8碗
做法:
1.排骨洗净,切块,汆水捞起待用
2.栗子去壳去衣,红薯去皮,切大块
3.红枣洗净拍扁去核
4.煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用
食材:红薯200g白芝麻少许 冰糖50g
做法:
红薯洗净去皮切1cm见方的小块,裹上少许淀粉
锅内少许油,放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用
锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁
倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可
食材:糯米粉400克 熟红薯泥270克 油适量 糖粉40克 白芝麻适量
做法:
红薯洗干净入蒸锅蒸熟透
把红薯去皮用勺子捣成泥
加入400克糯米粉
加入40克糖粉
再加适量清水和成干湿适中的粉团
把粉团分割成若干小剂子,用擀面杖慢慢的擀成圆片
再撒上白芝麻用手把芝麻压一下
依次做好全部备用
电饼档烧热后刷上油
把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可
食材:糯米粉90G炼乳2勺 白糖15G红薯适量 水160G玉米油10G椰蓉适量 玉米淀粉15G
做法:
碗里倒入炼乳再倒入白糖
然后加入水搅拌均匀
倒入过筛好的糯米粉和淀粉
搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透
红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)
用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行
把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行
然后放在椰蓉里面打个滚,均匀地粘上椰蓉,完成装盘
食材:红薯 莲子红枣 糯米 红豆 白糖 花豆
做法:
红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块
所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火
待排气完毕后即可,吃的时候调入蜂蜜
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