茼蒿和鹌鹑蛋能一起吃 茼蒿配什么菜一起炒
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茼蒿又称蒿菜,为菊科草本植物,食用部分为茎叶,可单独凉拌,炒食,涮菜,也可搭配其他食材食用,那茼蒿和鸡蛋能一起吃吗?
可以一起吃。
在食物的性味及营养成分上来看,茼蒿性平,味甘,其中含有丰富的膳食纤维,蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素以及钾元素。而鹌鹑蛋性平,含有丰富的蛋白质,脂类成分,糖分,多种维生素,矿物质等微量元素,二者的性味不相冲突,营养成分之间互不冲突,可以搭配食用。
鹌鹑蛋中含有大量的维生素,矿物质和蛋白质,尤其是蛋白质含量丰富,品质极佳,而茼蒿中的维生素,蛋白质,矿物质,膳食纤维含量也不算少,二者同食,有助于补充充足的营养。
茼蒿中的膳食纤维的含量不低,食用可以促进肠胃蠕动,与鹌鹑蛋一起煮汤食用,有利于促使粪便排出身体,具有润肠通便的作用,两者同食有利于预防疾病。
鹌鹑蛋的蛋黄中含有卵磷脂成分,食用可以促进肝细胞的再生,还可以增加人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能,而茼蒿中含有多种矿物质,两者一起食用有利于增强自身免疫力。
1、由于茼蒿的维生素含量并不低,在烹饪翻炒的时候速度要快,以免破坏维生素的吸收,而且茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,会减弱茼蒿的保健功效。
2、建议搅拌鹌鹑蛋的时候,要沿着一个方向搅打,并加入少许食盐,以确保鹌鹑蛋更加鲜嫩。
3、另外,建议食用鹌鹑蛋时,必须煮熟食用,不宜生吃,打蛋时也需要堤防沾染到蛋壳上的细菌。
4、茼蒿和鹌鹑蛋同炒的时候,鹌鹑蛋先下油锅炒,所以在炒茼蒿的时候就不必要再放油了。
材料:茼蒿250克,鸡汤,胡萝卜500克,干淀粉,香油,食盐各适量。
做法:
1、清洗干净胡萝卜,切丝备用。
2、洗净茼蒿,切段备用。
3、油锅烧热,将胡萝卜丝放入热锅中煸炒,加入鸡汤。
4、.胡萝卜丝七成熟时,再加入茼蒿段抄拌,加食盐调味。
5、熟透后勾薄芡,淋上香油起锅即可。
材料:腊肉,茼蒿各150克,红辣椒1个。
调料:姜块5克,精盐少许,醪糟1小匙,植物油2大匙。
做法:
1、冲洗干净腊肉,放入沸水锅中焯烫,捞出晾凉,切成薄片。
2、茼蒿择洗干净,切成段。
3、姜块去皮,洗净,切成丝;红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小粒。
4、锅中加入植物油烧热,下入姜丝,红辣椒粒爆香,放入茼蒿,腊肉炒匀。
5、最后加入醪糟,精盐炒至入味,出锅装盘即可。
材料:茼蒿、豆腐皮、虾米、干贝糖。
做法:
1、事先将虾米和剪碎的干贝糖泡入米酒中,稍微淹过去腥。
2、把豆皮切成小块、茼蒿切小段。
3、热锅后加入少许油,把步骤1的米酒、虾米、干贝放下去炒香后,再放入豆皮稍微拌炒。
4、等到锅里的料都炒干后,放入一碗水煨煮豆皮并放盐调味。
5、放入茼蒿煮熟稍微收汁,撒一点胡椒粉做最后的调味就可以起锅!
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