大蒜为什么杀菌 吃大蒜有什么好处
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大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜能杀菌是因为大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自“静静”地呆在新鲜大蒜的细胞里。一旦把大蒜压碎,它们就会相互接触,相互作用,形成一种没有颜色的油滑液体——生蒜素。生蒜素具有新鲜大蒜的香味。如果将生蒜在油脂里加热,那么会产生许多种的转化物质,其中包括不太好闻的硫化物。生蒜素的转化产物香清油与抗生素一样能消灭病原体。生蒜素的某些转换会对血液产生积极的影响。硫化物能消灭癌细胞、自由基和真菌。
1、经常食用大蒜会使人体血液中的整个胆固醇降低,使血压降低,从而可以使得中风的风险减少,并且使心肌梗塞的发病率降低。
2、科学家最近研究发现,常食用大蒜还具有补脑的功效,其机理为:生蒜素有舒展血管促进血液循环的作用,有助于增强脑内血液流量,同时蒜氨能增强大脑活动的能量。众所周知,大脑活动能量主要由葡萄糖经维生素转化供给,如果没有维生素B1,即可产生“蒜氨”,“蒜氨”以增强维生素B的作用,加速葡萄糖的能量转化率,为大脑的思维活动提供更充分的能量。
3、长期食用大蒜的人主动脉要比不食用大蒜的人主动脉富有弹性。
大蒜对人体并非百利而无一害,中医认为,凡肺胃有热,肝肾有火,阴虚火旺之征象,以及产后、痘疹、目疾、舌粒、牙齿疼痛、咽喉不利等症均不宜食用大蒜。此外,服用中药的人更要忌食大蒜,因为不少中药方剂或成药对辛辣都是禁忌的。
需要特别说明的是:大蒜的诸多医疗意义在于预防,防患胜于治疗,大蒜并非包治百病的灵丹妙药。
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