煮鹌鹑蛋可以放茶叶吗 茶叶鹌鹑蛋煮多长时间
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茶叶鸡蛋经常吃,但茶叶鹌鹑蛋却见的少,很多人有疑问,茶叶能煮鸡蛋,那能不能用来煮鹌鹑蛋呢?用茶叶煮鹌鹑蛋要多久入味呢?下文就针对这些问题予以回答,赶紧来了解一下吧。
可以放茶叶。
鹌鹑蛋味甘,性平,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2等营养成分;而茶叶味甘苦,性微寒或微温,含有较多的茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,两者在性味以及成分上均无相克冲突反应,可搭配同煮食用。
鹌鹑蛋是鹌鹑鸟产的蛋卵,含有的蛋白质较为丰富,相比鸡蛋而言,其煮熟后带有的蛋腥味会更重一些,而茶叶含有的独特香味和鹌鹑蛋煮后,会渐渐抵消这种蛋腥味,让蛋的味道更好吃。
茶叶蛋本身就是一种极具风味的小吃,它带有茶叶的芳香和茶叶褐黄的色泽,同时品尝后还能留有茶叶的回甘之味。
茶叶含有的茶多酚能去油脂解油腻,促进体内脂类化合物的排出,同时其中含有的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能,有利于促进食物消化。
红茶最好,普洱、绿茶其次。
做茶叶鹌鹑蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;而普洱茶、绿茶煮鹌鹑蛋则稍带苦涩味,食用口感不大好,一般家用推荐购买立顿的那种小包红茶包就很好,一次煮完把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
30分钟。
煮茶叶鹌鹑蛋,不仅需要煮熟蛋,还需要让其蛋肉入味,因此用茶汤煮3—5分钟至蛋熟后,还应关火焖30分钟左右让茶香茶味逐渐融入蛋肉中,才能获得最美味的茶叶鹌鹑蛋。
茶叶鸡蛋经常吃,但茶叶鹌鹑蛋却见的少,很多人有疑问,茶叶能煮鸡蛋,那能不能用来煮鹌鹑蛋呢?用茶叶煮鹌鹑蛋要多久入味呢?下文就针对这些问题予以回答,赶紧来了解一下吧。
材料:鹌鹑蛋500克,红茶或普洱熟茶适量,桂皮1根,十三香小袋,八角两个,白糖两勺,花椒10克,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,香叶5片。
1、先将鹌鹑蛋用冷水泡洗一遍,洗去鹌鹑蛋表面的灰尘。
2、将普洱茶或红茶冲泡出茶汤用于煮蛋,也可以在煮鹌鹑蛋时将茶包和其他香料放入一起煮。
3、用茶汤煮熟鹌鹑蛋,煮5分钟左右,捞出冲凉备用,用小勺将蛋壳均匀敲碎,四周出现裂纹即可。
4、花椒、香叶、八角、桂皮,辣椒用过滤网在水龙头冲洗一下,用纱布包好。锅里倒入茶汤没过鹌鹑蛋,放入包好的香料包。
5、将茶汤烧开之后放入鹌鹑蛋,倒入适量十三香,适量盐,两勺白糖,一小勺老抽,两勺生抽,调成中火煮20—30分钟左右,煮的过程中要不断翻动鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀入味。
6、煮好关火后,焖30分钟左右,将鹌鹑蛋和汤汁一起倒入容器中,浸泡一段时间后鹌鹑蛋的味道会更好吃。
常温:2天;冷藏7天。
茶叶鹌鹑蛋的制作中放入了能抑菌的茶叶、盐等调味料,在常温25度左右,可在密封性好的保鲜碗中放置2天不变味,若有条件的,可用保鲜碗装好放在冰箱3—7度的冷藏环境下保存7天,食用时只需取出加热,依旧新鲜美味。但若是天气炎热,没有放盐的情况下,最好当天食用完毕,避免出现有异味,蛋肉糜烂的变质现象。
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