芸豆煮多长时间熟没毒 芸豆中毒的症状
本文已影响1.39W人
本文已影响1.39W人
芸豆又叫四季豆,菜豆,众所周知,这种豆类不煮熟煮透食用是容易中毒的,但是芸豆所含毒素经高温后可被破坏,故烹调时宜先将芸豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。那么芸豆煮多长时间没毒呢?
芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上,再取出来烹调食用,炒煮的时候要烧熟煮透,煮至芸豆的青绿色消失,一般要炖煮15-20分钟左右。
1.皂苷:皂苷对肠胃道黏膜有强烈的刺激作用,并能破坏红细胞,引起溶血。
2.豆素:豆素也称红细胞凝集素,是一种有凝血作用的毒蛋白,经过长时间煮沸才能破坏。
3.亚硝酸盐:芸豆放置24小时或更久,其中亚硝酸盐含量大为增加,可使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧,紫绀等。
4.胰蛋白酶抑制剂:此酶抑制剂可使胰蛋白酶失活,引起消化不良,胃胀,恶心,腹痛等。
中毒多在进食芸豆4-8小时后发病,潜伏期最短为30min,一般中毒症状有头晕,头痛,恶心,呕吐,腹痛,无力,四肢麻木,肌颤,心慌等,重者有流涎,出汗,瞳孔缩小,血压下降,神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。
中毒症状较轻者,通常经过吐泻后可自愈;吐泻严重者,可静脉注射葡萄糖盐水和维生素C,以纠正水和电解质紊乱,并促进毒素排泄,情况严重者,需及时送医治疗。
芸豆又叫四季豆,菜豆,众所周知,这种豆类不煮熟煮透食用是容易中毒的,但是芸豆所含毒素经高温后可被破坏,故烹调时宜先将芸豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。那么芸豆煮多长时间没毒呢?
购买芸豆的时候注意选择鲜嫩的,加工时鲜除去含毒素较多的部分,烹调时尽量不要采用凉拌,爆炒等加热时间短的烹饪方式,要将全部芸豆煮熟焖透,使豆子变软,以彻底破坏毒素。
吃白芸豆可以减肥吗 白芸豆怎么吃才能减肥
芸豆熬粥怎么做好吃 芸豆和什么熬粥
蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办
豌豆苗没煮熟会中毒吗 豌豆苗嚼不烂是不是没炒熟
煮熟的四季豆可以隔夜吃吗 吃了没煮熟的四季豆会中毒吗
豇豆不熟会中毒吗 豇豆煮多久熟
红豆煮多长时间能煮熟 红豆怎么煮烂得快
芸豆中毒怎么办
菱角煮多长时间才能熟 菱角没煮熟会不会中毒
减肥一天吃几个白芸豆 白芸豆怎么吃减肥最佳
黄喉要煮多长时间 黄喉没熟吃了会中毒吗
芸豆有什么营养价值 芸豆有什么功效
红豆薏米没煮熟中毒吗 吃了不熟的红豆薏米会怎么样
豆芽没煮熟吃了会有什么症状 黄豆芽放久了有毒吗
绿豆汤没煮熟能喝吗 吃没煮熟的绿豆有毒吗
吃了不熟的芸豆中毒怎么办
吃了扁豆中毒的症状 扁豆中毒怎么急救
豆腐没煮熟能吃吗 豆腐没熟会中毒吗
白芸豆减肥效果好不好 白芸豆减肥怎么吃
四季豆煮多久才熟 四季豆中毒怎么解毒