有霉味的花胶能吃吗 花胶怎么预防发霉
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很多人喜欢吃鱼胶,因为鱼胶(花胶)的营养价值高,所以很多人一次买就会买上很多,但是有时候保存久了花胶会有点发霉。
鱼胶发霉是正常的,鱼胶不太干或放置近墙边受潮就会的。用水洗一下再晒干就可以了!没问题的。如果再不清洗,筒状的鱼胶,接下去就会长虫的呢。
鱼胶是不怕发霉的,用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下,然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响,实际上酒精挥发很快,用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软,但是不能用酒,只能用医用酒精。保存的时候最好是放在封口的塑料袋里,袋子里放一个吸潮剂,然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。
鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的,如果只是表面发霉,可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净,然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会,再用开水烫一下,就ok了。
花胶的制作工艺会直接影响花胶的存放年限和存放方法,首先是鱼鳔的新鲜度,有一些鱼鳔在做成花胶之前就已经不新鲜,这样的花胶别说存放连吃都不能吃;其次是干度,有些花胶为了增加称重的重量就弄的有点湿,这样的花胶买到手之后要先自己晒一下太阳;最后是存放方法,花胶容易长虫,在潮湿环境容易长霉,可以放在阴凉的地方打包好存放,也可以放冰箱,不过不太建议放冰箱,会影响花胶在存放过程中的营养沉淀。做得好的花胶可以存放十几二十年,越放越有营养价值,做的不好的花胶连吃都不能吃。
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