醪糟的营养价值
本文已影响9.36K人
本文已影响9.36K人
醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。
醪糟是糯米经过发酵形成,发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精,粗蛋白,糖分,维生素,矿物质以及少量酸性物质,营养很高,适合体虚体质的人食用。
大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,更有利于快速为人体补充能量和改变口味。主要的单糖和双糖有果糖,麦芽糖,葡萄糖,异麦芽糖和蔗糖。
有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用,醪糟中的有机酸主要有乳酸,乙酸,柠檬酸等,大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
大米中的蛋白质(谷蛋白,醇溶蛋白,清蛋白,球蛋白)是不溶于水的,在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质,这对于提高醪糟的营养很有帮助。
醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。
维生素和矿物质是大米本身就含有的,在制造成醪糟的时候,它们的结合形式会产生变化,而且根酶在发酵时也会产生一些维生素,主要有维生素B族和维生素E。维生素B族能帮助预防血管闭塞,维护心脏及血管健康。
腐竹的营养价值 腐竹的营养价值及功效
坚果哪个营养价值高 什么坚果营养价值最好
花生的营养价值和药用价值
西瓜的营养价值是什么 西瓜的作用和营养价值
金枪鱼的营养价值 金枪鱼有什么营养价值
花胶的营养价值 花胶有什么营养价值
女人经常吃醪糟会湿气重吗 女人经常吃醪糟会发胖吗
鳜鱼营养价值及功效与作用 鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高
吃什么有营养 多宝鱼的营养价值
三文鱼的营养价值 三文鱼有什么营养价值
乌鸡有什么营养价值 乌鸡比普通鸡营养价值更高吗
蛤蜊的营养价值 蛤蜊有什么营养价值
【醪糟下奶的做法】醪糟怎么做下奶 醪糟怎么吃下奶
核桃奶和纯牛奶哪个营养价值高 核桃奶有什么营养价值
火龙果的营养价值 火龙果有什么营养价值
醪糟的营养价值
鹧鸪肉的营养价值 鹧鸪肉有什么营养价值
鱼鳔的营养价值和药用价值
水果怎么吃有营养价值 水果不同吃法很多,营养价值差异却很大!
醪糟蛋
山竹核吃了有毒吗 山竹核吃下去会肠道堵塞吗
子宫里有囊肿要不要紧 子宫里有囊肿要紧吗
造影多少钱一次 做一次造影的价钱
低烧可以吃对乙酰氨基酚
九九重阳节的含义 九九重阳节吃什么东西
女大学生仅两颗门牙发育正常 靠吃面条度日
减脂期白粥为什么不能当主食 减脂要多久有效果
肺结核确诊主要依据是 肺结核确诊有什么主要依据
女神保养分享爱美的宝典秘笈
脸上长斑怎么去掉 日常四方法最有效祛斑
枇杷能和酸奶一起吃吗 枇杷可以和酸奶同时吃吗
男子取牙模时突然死亡 家属质疑医院用过期针水
中医黑门诊专做外地生意 被投诉多年仍屹立不倒
5款黑木耳减肥食谱 吃黑木耳注意事项
同房后白带有血丝,不要忽略了这些原因