梅干菜能用热水泡吗 梅干菜发霉了还能吃吗
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梅干菜的营养价值很丰富,很多人都吃过梅菜扣肉吧,那么梅干菜能用热水泡吗?梅干菜要泡多长时间?
梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发,不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发,其实两者都可以的,只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同。
冷水泡发:一般梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。
热水泡发:若是急着炒的话,用热水泡发也行,只不过不能泡太久,15分钟左右就可以了,不过用热水泡发的梅干菜,会造成营养流失,而且吃起来口感也会差一点。
经过泡发后的梅干菜口感会更加好,如果没有泡发就直接烹饪的话,吃起来会很硬,至于大家是用冷水泡还是热水泡,还是看大家自己,建议是用冷水泡发。
梅干菜洗净,并多洗几次,用热水泡15分钟即可。
若是用冷水泡大概需要2小时左右,温水大概40分钟左右,若是还没泡发就炒着吃,可能吃起来很硬影响口感。
梅干菜发霉了不能吃。
肉眼看见的只是发霉体现出来的很少一部分,实际上内部早就已经变质了,所以只要发霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保质期,然后看看颜色有没变,保存好的话还可以吃,如果不好的话还是不要吃了,一般来说梅干菜是可以存放一年时间的。
梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐,保证其不变质,常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样,特别是金黄色的梅干菜,长时间冷藏都不会变色。
梅干菜的常规干度在8成左右,蒸熟的梅干菜干度只有7成左右,在腌制的时候已经加入了适量的盐分,这些盐分能保证梅干菜不会变质,常规情况下不需要再进行晾晒。
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