煮粥米和水的比例是多少
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如果说烹饪是艺术,那么煮粥就是艺术中的调色盘,音乐篇章中的五线谱,粥煮得好不仅口感好、品相好、而且营养好,在煮粥的步骤中,控制好米水比例关乎口感、品相和营养,那么煮粥米和水的比例是多少呢?
稠粥适宜做八宝粥、海鲜粥如虾粥、蟹粥等。要煮出粘稠的粥底,米水比例是1:15,此外,在大火将粥煮沸后改成小火熬煮20分钟,拿汤勺顺时针搅拌粥10分钟,可以让粥味粘稠绵长。
绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。煮稀粥的米水比例是1:20。如果煮稀粥,粳米是最好的选择,粳米富含淀粉、维生素及微量元素,可以补给营养、强健筋骨。
晚餐如果有剩饭直接倒掉太浪费,不如煮成粥当第二天的早餐,用饭煮粥的放多少水呢?一般来说1碗饭加4碗水可以煮成一碗浓稀适宜的粥。
粗粮比例米粒的颗粒大,需要更长的时间煮熟炖烂,所以煮薏米、大麦米、高粱米粥时,应该适当多加一些水。成人手掌抓1把大米约为25克,100克约是成人手掌的4把,做出的粥适合4个人食用。
如果说烹饪是艺术,那么煮粥就是艺术中的调色盘,音乐篇章中的五线谱,粥煮得好不仅口感好、品相好、而且营养好,在煮粥的步骤中,控制好米水比例关乎口感、品相和营养,那么煮粥米和水的比例是多少呢?
用不同的锅煮粥药适当调整米水比例,高压锅和砂锅煮粥可以让米粒更容易胀破,煮熟所需的时间相对较短,所以可以少放一些水,而普通的煮锅在熬煮过程中水蒸气蒸发量较大,需要多方一点水。
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