高压锅多久开始喷气 高压锅喷气马上关掉吗
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高压锅是生活中最为常见的一种厨具,其操作方便,适宜炖煮骨头、豆类、蹄筋等难煮熟的食物,但很多人使用高压锅都存在盲区,不知道高压锅多久开始喷气,喷气后多久关火呢?
锅内水开始沸腾,达到一定的气压值时就会喷气。
一般来说炖煮容易熟的食物、锅内食物容量较少的情况下,高压锅喷气的时间较快,如炖煮蹄筋、豆类等不易熟的食物,锅内水达到较高温度,使高压锅内部的气压高于1个大气压的值就比较长,此时从合上锅盖的时间算起到喷气的时长大约需要中大火煮15分钟左右。
根据烹饪的食物决定。
如用高压锅煮生蚝的话,由于生蚝比较容易熟,而且吃的口感就是要鲜嫩,一旦煮久了,肉质就会变老,营养流失也会增多,因此一般高压锅煮生蚝只需喷气后就立马关火,然后等排气后即可开盖享用。
但大多数情况下,用高压锅都是做一些难煮熟的食物,如猪蹄、鸡肉、牛肉、大骨头汤等,这样的食物就需要在喷气后调整活力,改成中小火继续烹饪一段时间即可,不可长时间喷气炖煮,否则喷气流失的水分,会导致高压锅干烧爆炸的现象,而且高压锅内压力值过大的话,也容易出现爆炸事故,还影响其使用寿命。
不一定。
高压锅出气意味着里面的食物达到了沸点,此时食物并不一定就熟了,如果煮的是一些容易熟的蔬菜、生蚝、虾等食物的话,可能一出气就熟了,但煮蹄筋、牛肉、大骨头等不易熟的食物,则可能还没熟,需要根据食材情况继续烹饪,一般来说炖鸡肉大概30分钟,蹄筋40分钟,豆类食物30分钟左右。
可能是没盖好或气压阀堵住了。
正常情况下,高压锅到了一定的压力值就会喷气,如果开火煮了一会还不见喷气,那要注意合盖时有无对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合,如没有盖紧也无法听到喷气,另外千万要注意限压阀排气孔是否通畅,如不畅通的话,锅内的蒸汽无法排出,压力值会随着烹饪时间逐渐增大,导致锅体爆炸。
立即关火,检查以上两点,必要时可用牙签清通,清洁密封胶圈和压力阀位置,保证喷气畅通。
快的话5分钟即可。
使用高压锅烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,但这个操作方法比较费时,需要20分钟左右,甚至更久,如要立即食用,可采用强制冷却方法,即用水淋或浸于水中降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。
见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖,若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖,应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,方可开盖,如强行开盖会导致食物喷出,出现高温溅伤事故。
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