笨鸡蛋怎么保存时间长
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笨鸡蛋营养价值高,但是笨鸡蛋一般是没有包装也没有相应的处理,所以容易变质,那笨鸡蛋怎么保存时间长呢?
笨鸡蛋买回后放冰箱中冷藏,注意要大头朝上小头朝下,鸡蛋大头出现气室,即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮,能延长鸡蛋的保存时间。冰箱冷藏温度4-6摄氏度,这样能保存20-30天左右。
取一瓦缸,铺上一层谷糠,把鸡蛋摆在谷糠中,大头朝上,每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠,加盖后放在阴凉痛风干燥处,可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵,保持鸡蛋不坏。
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干,房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质,杀菌能力强,能除去鸡蛋外壳上的微生物;石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜,能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。
在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸发,防止细菌进入壳内,可使鸡蛋存放1-2月。
笨鸡蛋营养价值高,但是笨鸡蛋一般是没有包装也没有相应的处理,所以容易变质,那笨鸡蛋怎么保存时间长呢?
先配制5%的食盐水,把新鲜鸡蛋放在盐水缸中,盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋,保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。
1.笨鸡蛋外壳上可能有些污染物,但是千万不能用水洗鸡蛋,这样会破坏鸡蛋壳胶状物质,细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可;
2.把鸡蛋与辣椒,葱类等气味强的食物放一起,会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。
3.鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。
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