皮蛋变质怎么看
本文已影响4.45K人
本文已影响4.45K人
夏季炎热,高温天气下食物总是容易腐败变质。皮蛋是人们常吃的食物,那么选购皮蛋时,皮蛋变质怎么看呢?
看外观:变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。
触摸检查:变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
闻气味:切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
皮蛋变质原因:鲜蛋的质量差;加工过程中室温过高;出缸后用生水洗涤;料泥浓度不够,密封不良;料泥干燥、脱落,失去保质作用,导致细菌入侵,皮蛋发生变质。
皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋蛋白变黄能吃。皮蛋蛋白变黄一般在冬季较为常见,主要是由于加工环境温度过低,密封不良或料泥失效所致。虽然这种蛋的色、香、味较差,但食用后对人体无害,是可以吃的。
夏季炎热,高温天气下食物总是容易腐败变质。皮蛋是人们常吃的食物,那么选购皮蛋时,皮蛋变质怎么看呢?
自制皮蛋预防变质要降低加工、储存场所的温度,改善卫生状况,保证料泥浓度和作用时间,做好密封工作,最重要的是要保证原料蛋新鲜、优质。
蛋白质吃多了会胖吗 蛋白质摄入过量会怎么样
小孩调皮捣蛋怎么办 看见孩子捣蛋时,90%的父母第一个反应都错了!
榴莲变质是什么味道 榴莲变质了吃了会怎样
变蛋和皮蛋的区别
减肥期间需要蛋白质吗 减肥导致蛋白质缺少怎么办
胶质瘤严重吗?看看胶质瘤专家怎么说
桃胶煮好后可以冷藏几天 桃胶怎么看是否变质
蛋白质对人体有什么重要功能 身体缺乏蛋白质怎么补充
蓝莓变质怎么辨别 蓝莓变质吃了会怎么样
奶粉怎么看变质
阿胶糕有保质期吗 怎么看阿胶糕有没有变质
缺蛋白质的症状有哪些 缺乏蛋白质会怎样
易胖体质怎么变成瘦体质 做到这几点想变胖都难
怎么判断银耳变质 银耳变质还能吃吗
银耳怎么判断变质了没 银耳变质了的特征有哪些
怎么判断橙子变质 变质的橙子吃了怎么办
红毛丹很酸是变质吗 怎么判断红毛丹变质了
皮蛋粥什么时候放皮蛋 皮蛋粥放几个皮蛋合适
喝蛋白质粉会长胖吗 蛋白质粉怎么吃比较好
蛋白粉泡好可以放多久 蛋白粉这么保存不宜变质