小龙虾怎么清洗
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夏天是小龙虾上市的时节,很多的人都想品尝这一美味,又不敢去街上吃,害怕不干净,或吃到死虾,因此,很多人都是购买活虾回家自己作用,但是小龙虾由于生长环境的原因,带有很多污渍,那么这小龙虾怎么清洗呢?
小龙虾由于生长环境不是很干净,身体上藏有就很多的黑色污垢,也携带有较多的寄生虫及虫卵,因此,在进行清洗之前,需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上,能清除小龙虾表面的寄生虫,减少表面污垢。
小龙虾腹部是携带污垢最多的地方,并且腹下爪足和褶皱较多,很难清洗,由于小龙虾比较凶猛,需提前敲晕,在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗,能清除表面的黑色污垢。
小龙虾的头部含有胃囊以及部分消化脏器,也含有大量的污垢,并且小龙虾头部是重金属富集的主要地方,因此,需用剪刀剪去。
注意:用剪刀剪时不能直接剪断,把外甲剪开后直接往外拉,能带出整个胃囊。
小龙虾的肠道中也含有黑色的污渍,乃小龙虾的消化残渣,也十分肮脏,需去掉,在去掉头部之后,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。至此,整只小龙虾就清理干净了。
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