怎么选小龙虾肉多 小龙虾买什么颜色的好
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准备自己去菜市场买点小龙虾做了吃,那小龙虾要怎么选才能选到肉多的呢?小龙虾有红色的也有青色的,买哪种又比较好呢?
在购买小龙虾时首先要看虾子的大小,偏小的都是还没完全长大的,我们尽量选择大小适中,体型匀称的小龙虾,这种肉会比较多。太大的小龙虾口感不是很好,所以不建议选。
在挑选小龙虾的时候还要捏一下小龙虾的虾尾,如果捏起来饱满紧实,就说明肉多,如果捏起来瘪瘪的话就说明没多少肉。
青色的。
小龙虾分为青色和红色两种,我们购买小龙虾时尽量选择青色这一种。其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段,青虾属于生长期的青年虾,才刚刚经历过脱壳,身体淤泥比较少,没有过多的杂质和细菌,壳薄并且肉质更加饱满鲜嫩,烹饪过程中更容易入味,吃起来口感也更Q弹。
而红壳是年龄较大的小龙虾,其外壳比较坚硬老旧,所以就比较脏一点,清理起来比较费力,由于虾龄过大,所以吃起来口感会偏柴一点。
1.首先将小龙虾放入漏盆中用流动清水冲洗一下;
2.再重新准备一盆清水,往清水中加入适量食用盐和醋,将小龙虾放水中浸泡10-20分钟,盐水能促进小龙虾排出脏东西;
3.准备一个刷子,用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净;
4.最后用流动清水进行冲洗,去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。
看情况而定。
如果小龙虾刚死不久,其肉质和颜色还没发生改变,同时也没产生异味的话是可以继续食用的,并且要在其滋生细菌前食用完。但如果小龙虾死的时间比较久,其肉质已经出现松散,颜色改变等情况,并且开始有异味产生时就说明已经开始腐坏了,这种小龙虾是不能再继续吃的。
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