网购大闸蟹最低标准发货 冬季如何健康吃螃蟹
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近日,市民李先生向晨报热线反映,他在网上购买了“阳澄精灵”的大闸蟹蟹券。根据蟹券的标注,该型号礼盒有8只装,其中公蟹每只4.0-4.4两;母蟹每只2.9-3.1两。然而,等到大闸蟹礼盒送来后,发现严重缩水,8只大闸蟹相差了7两多。
无独有偶,像李先生这样通过蟹券,在网上购买大闸蟹的不少市民,都有过类似“上当”的经历。那么网购大闸蟹,到底有多少“水分”呢?
晨报记者在网上通过6家蟹商购买了大闸蟹,随后从每个品牌中随机挑选一对大闸蟹(一公一母),分别进行称重实验,结果发现,这些大闸蟹的体重都不达标,其中一只大闸蟹的缩水率高达30%。
又是寒冬到,螃蟹是众人垂涎的美食,许多人在外用餐都会点上一份美味可口的螃蟹。可是您知道冬季怎么吃蟹最健康吗?想必您也想识得庐山真面目,那么就跟小编一起来看看冬季吃怎么蟹最健康吧。
冬季怎么吃蟹最健康
一、选择螃蟹
首先,挑选时先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。
其次,用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
二、不可食的螃蟹
1、生蟹
蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起脑瘫。有些人急着吃螃蟹,未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎能不生病?所以,吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
2、死蟹
蟹要吃新鲜的为好,专家说,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃,尽量避免存放,若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、熟蟹
螃蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说,吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。需要注意的是,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。
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