焯羊肉的水是用热水好还是凉水好?
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我们都知道羊肉性温,因此有暖胃的效果。另外羊肉还有很多很多的功效,比如说,羊肉能够抵御风寒、能够治疗风寒,还有对于大病初愈以及孕妇的人们来说也是个大补的食物。羊肉还含有丰富的营养成分,具有很好的功效与作用,深受人们的喜欢。那么羊肉用冷水焯还是热水焯呢?一般情况下,羊肉用冷水焯比较好。我们都知道,羊肉会有一些腥味,用冷水焯一下可以有效去除腥味,改善羊肉的味道。那么羊肉焯水要多久呢?下面赶紧让我们来看一看吧!
羊肉用冷水焯还是热水焯?
羊肉用冷水焯比较好。
羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比较好。
羊肉焯水需要多少时间?
羊肉焯水需要多久时间,应该还是要视羊肉的大小及火候而定,一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。
对于比较小的羊肉块,可能5分钟左右,焯水工作就完成了,而对于比较大的羊肉块来说,可能需要5分钟以上,但不宜超过10分钟,以免过度焯水,使羊肉完全煮熟。
羊肉为什么要焯水?
1、去膻腥味
羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。
2、去除水分
现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水后用冷水洗吗?
羊肉焯水后需要用冷水冲洗。羊肉焯水后用冷水冲洗,不仅可以冲去羊肉表面的浮沫,而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩,保持羊肉的肉色,风味口感更佳。
羊肉焯水的注意事项:
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了,这样可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉变老。
2.羊肉焯水时,可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物,这些食物与羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。
3.羊肉焯水时,中途应多翻动几次,让羊肉均匀受热,使焯水效果更好,当水沸腾后,应及时捞出,不宜长时间加热。
结语:好了,上面就是小编为大家整理的关于羊肉的问题。有朋友说,自己在家吃肉类的是会自己焯水才安心。但是却不了解如果羊肉焯水是用凉水还是热水呢?其实,羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比较好。
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