你知道午餐肉和火腿有哪些区别吗
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在我们经常吃的食物当中,火腿肠大家可以说是非常熟悉了。吃泡面有泡面搭档火腿,炒菜有专用火腿,外面还有卖的烤火腿,都是广大群众很喜欢吃的食物。午餐肉对于我们来说就有点陌生了,听起来好像只能在午餐的时候吃,其实不是。下面我们来看下午餐肉和火腿有哪些区别吧。
一、午餐肉和火腿的区别
午餐肉是一种罐装的压缩肉糜大多用猪肉或牛肉等肉类来做。在吃的时候,把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,或者餐蛋面热食也很美味。而火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。
首先在工艺成本上,火腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味;午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存食品的方法。
在特点上,火腿肠的特点是生产周期长,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬,风味浓。午餐肉比火腿肠大,耐煮,而且很多午餐肉是铁盒装,普遍质量高一点。
二、午餐肉和火腿肠哪个好
午餐肉是罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养,高温的过程可以杀灭一切细菌,不需要添加任何防腐剂。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。
火腿肠也深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂,然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
所以,从各种方面来看,午餐肉优于火腿肠,少添加剂,而且口感更好,价钱更高。
小编结语:在某种程度上,午餐肉和火腿的区别还是挺大的。我们都知道火腿的加工材料,但是因为好吃大家还是很喜欢吃。可以经过以上的分析对比,午餐肉在各个方面都比火腿肠更胜一筹,所以建议大家可以多吃午餐肉,少吃火腿肠。
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