酱牛肉能不能放在冰箱冷冻?
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我们都知道,酱牛肉是我们生活中经常见到的牛肉制品。酱牛肉能够滋养脾胃、强筋健骨的效果。酱牛肉是很好吃的食物,它是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。那么酱牛肉可以放在冷冻吗?酱牛肉放冰箱可以多久?酱牛肉的做法不是很难,我们自己在家里就可以制作的哦。酱牛肉做好后,可以放在冰箱冷冻保存,下面来详细的看看。
酱牛肉可以放在冷冻吗?
酱牛肉可以冷冻,如果放在冷冻里,酱牛肉虽然可以保存很长一段时间,但它会失去大量水分,影响口感。
一般量少的话放冰箱冷藏比冷冻要好,同时建议吃多少买多少。
酱牛肉放冰箱可以多久?
-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。
冻的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化后再冻。
酱牛肉的做法技巧?
(1)原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉块,用清水冲洗干净,沥干血水待用。
(2)煮制。煮锅内放少量清水,把黄酱加入调稀,再兑入足够清水,用旺火烧开,捞净酱沫后,将牛肉放人锅内。肉质老的部位,如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层,肉质嫩的部位,如里脊、外脊、上脑等放在锅上层,用旺火把汤烧开至牛肉收身后,在开锅头上投入辅料,煮制1小时后进行压锅。
(3)压锅。先用压锅板压住牛肉,再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,可起到锅盖作用,使牛肉不走味,调料能充分渗入。加好回锅油后,改用文火焖煮。
(4)翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时,将肉质老的牛肉放在开锅头上。
(5)出锅。酱牛肉经6~7小时煮制后即可出锅。出锅时,一手拿盘,一手拿筷子或钩子,把酱牛肉搭在盘上,再用小勺舀起锅里的汤油,泼在搭出的酱牛肉上,如此反复几次,以冲掉酱牛肉上的料渣,将酱牛肉放在屉上,最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍,然后控净汤油,晾凉即为成品
结语:好了,上面的文章就是小编今天为大家整理的关于酱牛肉的一些问题,先比大家已经了解很多了吧?另外小编还要在这里告诉一个小窍门,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
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