健康吃猪肉这些事情要知道
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在我们的生活中,平时大家都喜欢吃哪类肉食?一般在我们国家,除了回族这一少数民族不吃猪肉之外,其余的人都有吃过猪肉。因此,猪肉可以说是餐桌上最常见的一种肉类食物。如何吃猪肉才能保证健康饮食?以下这几点不得不知。
一、别吃烧煮过度的肉无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,人们用高压锅炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。殊不知,在200-300℃的高温下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
二、不宜用热水浸洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
三、忌吃病死的猪肉猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。
四、吃瘦肉也应适量有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉要适量。
五、不要吃豆猪肉豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫就会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
六、忌食用高温油炸的咸肉咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
不吃肉能行?这五类人注定要吃肉
从健康饮食上来说,小编建议大家要多吃蔬菜少吃肉食,但凡事总是有例外的。生活中有一些人,每天必须要吃一些肉,如果不吃肉那才是不健康的做法。好奇吗?下面小编就来盘点五类必须要吃肉的人。
哪些人必须吃肉?1.受外伤或手术患者
人的机体是由蛋白质组成,外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求,所以对蛋白质的需要量非常多,而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。
哪些人必须吃肉?2.65岁以上老人
他们的肌肉开始松弛,蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉,不妨用鸡蛋或者奶制品代替。
哪些人必须吃肉?3.孕妇和哺乳妇女
她们要为自己和宝宝两个人摄入营养,更应多吃点肉。
哪些人必须吃肉?4.贫血患者
贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的,而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉,最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。
哪些人必须吃肉?5.经期女性
女性在经期要消耗更多的能量排出污血,而且这时身体抵抗力比较弱,要及时补充蛋白质和能量,所以也要多吃肉类。
当然,我们的孩子是处在身体发育的阶段,因此必要的时候要多吃一些肉类食物。因为肉类食物能够补充大量的蛋白质以及其他营养物质,可以让孩子的身体发育更好。不过,孩子吃肉一定要控制量才行,否则吃成小胖子反而会有害哦!
相信大家都遇到过这种情况,在猪肉上面可能会存在一些肉疙瘩,一般来说人们往往都不是很在意。但从健康上来说,这些肉疙瘩乃是“肉枣”,含有大量的细菌病毒,所以说吃了这些肉疙瘩很可能会感染疾病。因此,挑选猪肉时一定要仔细一些。
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