吃日料的时候要注意哪些用餐技巧

相信大家都知道用餐礼仪，特别是与外国友人在一起吃饭的时候就特别需要讲究这一点了，尤其是在社交方面，如果你没有注意你的用餐礼仪，那不仅会损失你个人的面子，甚至是一些其他重要的事情都会受到影响。而吃日本料理，也是非常考究一个人否则了解日本的用餐礼仪，那我们平时在吃日料的时候要注意哪些用餐技巧呢？我们一直来听听日料主厨是怎样说的。

不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨MarkEdwards建议。

Issho的主厨ShaneZhao指出：“你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油！这样真的太恶心了。”

不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

有礼貌地吃拉面

“吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。”Issho的主厨ShaneZhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

不要用开水沏抹茶

“永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人JamesShillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”

错误地放置筷子

最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理ShunpeiYamaguchi说到，这和中国的讲究是一样的。

寿司的米是温的，鱼是冷的

“寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的”，厨艺大赛决赛选手，日本主厨AndrewKojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼(鱼应该从冰箱中拿出来的)，刚刚好能感受到鱼的味道。

不要忽略“装饰”

白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。”

不要一边吃米一边喝清酒

传统来说，你不应该一边吃米一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。“也不要只顾着给自己倒酒。”国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师KenOhashi强调。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。

不要用勺子喝味增汤

味增汤的味道不像其他的汤一样厚重，用勺子搅拌将味道调匀。“日本的汤味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜饮”，Kojima说。

不要冷藏鱼汤

鱼汤经常被用作味增汤和面条汤的底料，但是它们不应该被冷藏。“如果冷藏再用就会失去鲜美的味道，更重要的是这就像泡茶一样，你不会把茶冻起来下次喝，所以还是留着冰箱里的位置放冰淇凌吧。”Kojima说。

总结：以上的十点内容就是日料主厨所叮嘱的有关于日料的用餐技巧，大家可要记清楚了哦，特别是对于经常要和日本友人打交道的时候会用到的，如果是商务人士会和日本人有相关的业务合作关系，在用餐方面一定要有所了解，日本这个国家本来就比较讲究这些，如果你在用餐方面没有一定的技巧，那希望你们的合作关系不会因此而结束。