饮食调理好 什么病都能预防
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受访专家:中国饮食健康协会副会长倪爽
预防疾病建议从食疗开始。饮食原则为:营养丰富,全面均衡;多天然,少加工;少食多餐,易于消化;因人因病,因时制宜。避免接触有毒生物、物理和化学物质;加强劳动防护;在专科医生指导下用药等。具体的饮食建议如下:
1.补血食物可适当多吃。首先,平时应多吃含铁丰富的食物,包括动物瘦肉、血液(血豆腐)、虾米、蛋黄等;植物性食品如芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黄豆、黑豆、大枣、核桃仁等。其次,一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收,尽量不要和含铁的食物一起食用。最后,补充优质蛋白、维生素B12和叶酸。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,贫血患者应食用足够的蛋白质,如牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。新鲜的绿色蔬菜、水果、瓜类、豆类及肉食中含有丰富的叶酸;肉类及肝、肾、心等内脏中,含有丰富的维生素B12。
2.避免单一饮食。贫血老人往往食欲不佳、消化不良,如果食物过于单调,时间久了,不仅会引起厌食,还会导致某些维生素缺乏,加重贫血程度。因此患者要特别注意饮食的色、香、味、形,以引起食欲。主食和副食尽量多样化,制作菜肴时还要常变花样。如主食除了米、面外,还要用豆类、小米、玉米等做调剂。副食如瘦肉、鱼、虾、动物内脏、豆制品、各种绿叶蔬菜等,应经常变换食用。这样不仅能刺激患者食欲,还能使食物之间的维生素取长补短,提高食物价值,有利于纠正贫血。
3.多吃易消化吸收的食物。有贫血的人可适当补充锌制剂、消化酶酵母片,促进食欲与消化吸收。此外,老年人若有牙齿脱落、慢性胃肠道疾病等情况的,尽量将饭菜做软,常食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹,还应吃豆腐、豆腐脑等,以便全面吸收各种必需物质。为减轻胃肠负担,贫血患者不宜吃辛辣、寒凉的食物;还要少食多餐,饭后宜平卧30分钟,促进消化。
4.注意烹饪方式,尽量减少维生素损失。由于缺乏维生素B12会引起贫血,缺少维生素C能影响肠道对铁的吸收,烹饪时要注意采用科学方法,尽可能保存食物中的维生素。例如,制作主食时,淘米次数不可过多,洗米时不用手揉搓,煮粥时不要放碱。制作副食时,要选购新鲜蔬菜,最好现买现做,蔬菜要先洗后切,切后即炒、急火快炒,避免过度烹煮食物。
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