滕州菜煎饼的家常做法
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1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼,也可以使用五谷杂粮面烙出五谷杂粮煎饼,也可以到集市上买煎饼。菜煎饼的好坏也主要取决于煎饼的好坏。
2、准备好做菜煎饼的所有家什和时令菜,(比如电饼铛、舀子、),然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中,导入食用油,放入盐少许,味精少许,孜然少许,当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少,有些人可能不喜欢某些材料,当然可以不放。
3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜,然后放置在一边,再等几分钟,让材料充分释放,融入菜内,让其入味。再放一根切碎的火腿肠就更好了。
4、在电饼铛上摊上一个鸡蛋,要摊均匀,稍一定型就在其上面放置一张煎饼,让鸡蛋贴在煎饼上,然后把搅拌好的菜倒在上面,接着在上面再放一张煎饼,要用文火,还要不停的转动,以防縢胡了,到一定程度后,要翻过来继续。
5、把腾好的一张皮先揭下来放在一边凉着,再放另一张皮,反过来继续。
6、把刚才揭下来的那张放在最低下,其余两张皮依次放在上面,并且有菜的一面朝上,根据自己的口味选择是否放上韭菜,三张皮放在一起卷成桶装,然后用刀把他切开。放入事先准备好的筛子里。
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