如何用盖碗泡茶不烫手?
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身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因,多是因为觉得用盖碗会烫手,稍微控制不好就会打翻了(曾见过一初用盖碗泡茶的刚拿起盖碗被烫到,急了手一甩,甩到了地上。。。。)这里给友们在选购和使用盖碗时一点建议:建议你在购盖碗时,问清楚店家盖碗的容量。一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶,铁观音,凤凰单丛是7.5克左右。这些克数几乎是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数,也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—150CC的盖碗较适合。容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡,如果是女生,手不够大也抓不住。说完容量,再说说外观,其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能尽量避免。下图是我找出几个容易烫手的盖碗特点碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。
下图从这个角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮胖。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。高瘦的相对会比较好点。
还有一个是盖子,上面左图的盖子标注的地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而下图就可以看出不同了,盖纽做的比较高,这里不多描述相信也看的明白。
接下来说使用盖碗冲泡茶的技巧:盖碗的好处在于好控制,因为它出水快,洗茶刮沫方便,出水后看叶底,闻叶底能够很直观的表现出来。
其实要控制好盖碗并不难,但前提是要选对盖碗,具体的前面已经说了。
然后就是茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪,水太多,泡出的茶也淡。还是简单的用图片来直观说明怎样拿盖碗不容易烫吧(如下图)
左图拿盖碗的手势不偏不歪,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。可以很明显的看到茶水并没有触到手。右图拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。所以正确的拿盖碗倒茶手势就是像左图这样,与公道杯要垂直。别紧张。手指不需要太用力抓着盖碗边缘,越用劲其实越紧张,放松点。大家都是被烫过的过来人,烫几次就习惯了,这也许就叫“痛并快乐着”吧。哈哈。
既然说到盖碗泡茶,那在顺便说下,好茶不怕闷,如果你遇到一泡茶,你把握不准这茶的好坏,你就让它多闷上些时间,如果只是浓度增加,没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)。那这茶就错不到哪里去,有经验的泡茶师会通过控制水温,入水量,出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去,所以,好茶要经的起闷。有关铁观音相关知识如有不懂可以直接加我的企鹅:448475768,欢迎大家来交流。补充下,如果喜欢用盖碗,但拿碗口边又实在怕烫的话,不妨试下这种手势。
1拇指按着盖子纽口,食指按底部
拇指按着盖子纽口,食指按底部。一般不烫。只是没有拿碗口边那样显得优雅些,平时泡茶的时候多注意点多调整自己感觉比较不会被汤到的方式,你就很快就学会了。
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