油条后味发苦咋办?
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按自己的配方做出油条,如果后味有点苦不知咋回事。(刚吃时没怪味,吃完后口中不舒服,有点发苦,半天都不舒服。)配方:面粉10公斤,白矾150克,小苏打124克,盐62克。水6.2~6,7中间,需要灵活掌握。
主要是配料放多啦,其中主要是白矾放多啦。因为有些配方仅有参考价值不是一成不变的,需要灵活掌握,何况白矾的质量不一样,牌子不一样用量都会不同。
1适当减少白矾的用量即可
适当减少白矾的用量即可。多试几次即可做出可口的油条。注意白矾少了油条面不醒发 ,造成油条不发虚,口感变差。
一定要使用好的植物油,经常清除油渣子,因为油用时间长了对身体有害,并且也会让油条后味发苦。
要想做出优质的油条,最好不用白矾依照下面配方照样能做出好吃的油条,并且彻底解决油条后味发苦的问题。面粉250克,水150克,酵母5克,盐两克,小苏打1.2克。
白帆尽量少放。
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