怎么做四季豆烧肉
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四季豆拆成三四厘米的段,特别注意的是要把边上的筋撕掉,然后再清水里面泡十多二十分钟,作用是一可以清洗农药残留,二是如果有虫可以泡出来。
1土豆去皮,切成两三里面的块待用
土豆去皮,切成两三里面的块待用。(切好后泡水里面,泡吃淀粉免得煮的时候糊汤)
2肉洗干净,切成两里面左右的块待用
肉洗干净,切成两里面左右的块待用。
生姜拍烂,蒜切成小块(对半切,一块分四块),准备花椒适量,八角四朵,冰糖适量待用。
锅里放入适量的菜油,烧至油泡消失,将肥肉块先放入煸一会,煸出油来免得吃的时候腻。
放入八角,生姜翻炒一会,然后加两勺豆瓣,花椒,冰糖,蒜放入锅中翻炒一会,最后把瘦肉块放入锅中,加一勺老抽翻炒。翻炒至肉块上色并紧实。
翻炒几分钟后,肉块上色后,加入适量的水(没过肉多点即可),并加入一小勺醋,一勺料酒(为了肉不柴,不腥)
加入水后,大火十多分钟,然后小火烧三四十分钟,将准备好的土豆块,四季豆放入锅中,盖上锅盖继续煮十多分钟即可(具体看汤汁剩多少,及土豆是否熟透)
起锅调味,先尝尝味道是否合适,如果不合适在适情况加入盐、鸡精等。
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