枸杞泡水后变黄正常吗 如何检测枸杞是否硫磺熏染
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冬天喜欢喝一些养生的中药茶,最为常喝的就是枸杞茶,但枸杞泡水后颜色有时会变黄,不知道这种现象正不正常呢?
正常。
枸杞内含有较多的胡萝卜素,泡水正常的颜色应该为黄色而非红色,如果泡水颜色很红一般都是染色过的枸杞,不建议喝。
另外枸杞晒干后颜色一定会受到干扰,不可能晒干颜色依旧鲜红,如果干枸杞颜色鲜红好看,一般都是染色的,可以看一下果脐是否变红即可,正常果脐是白色的,发红或发黄都不好。
掉色。
枸杞当中的胡萝卜素,属于一种植物色素,安全可食,具有较高的营养价值,可增强免疫力、美容护肤等,但胡萝卜素遇水就会溶于水中,和温度的高低无关,正常枸杞泡冷水也是会有色素析出的,如果冷水泡枸杞有橘红色的色素析出,这属于正常的。
但若是颜色特别红或特别暗,或是带有异味,味道偏苦的话,则要警惕是变质的枸杞,这种情况下不能吃,以免误食中毒。
优质枸杞泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。
枸杞泡水之后含有的天然营养元素比如胡萝卜素、核黄素等会溶于水中,呈现橙黄色、淡黄色,属于正常现象。用凉水泡比开水泡水颜色深,因天然色素遇热水会受一定的刺激破坏,所以泡水颜色较浅。
如果泡的水不清透,比较浑浊,颜色为深红色,那就有问题了,如果是橙色,淡黄色那就是正常的。
另外干燥的枸杞在搬运、封装、运输等过程中会因摩擦产生枸杞果肉粉末,其成分为枸杞含有的天然色素和果糖,触之呈黄色,果糖遇手温会融化、黏手,并非是染了颜色所致。
由于枸杞对阳光、湿度都很敏感,储存起来较为困难,一些不法商贩为了方便储存,就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便,而且颜色也会变得更加鲜艳,但这样的枸杞长期食用会损害肝肾,甚至可能致癌,具体鉴别方法有以下几种:
正常的枸杞尖端蒂处多为白色,用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。
正常的枸杞多为赤红色或偏暗红,皮干而肉满;熏蒸过的枸杞多为鲜红色,果实偏湿润,且表面的色彩也较为均匀。
经硫磺熏蒸过的枸杞,颜色艳红、抓一把枸杞放置掌心,手捂一阵时间,会有刺鼻的味道,可能就是硫磺熏蒸的味道;正常枸杞只有其自身的味道。
正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色,且酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色,有苦味甚至辣味。
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