罗勒和荆芥味道一样吗 罗勒和荆芥怎么区别
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在采摘荆芥的时候,朋友闻了一下说荆芥的味道和罗勒差不多是一样的,那么罗勒和荆芥的味道真的一样吗?
十分相似。
罗勒和荆芥同是唇形科植物,且两者成分中都含有丰富的芳香挥发性物质,因此闻起来都有较强烈的辛香刺激味道,由于较相似,有时候人们会将这两种味道弄混淆,但其实对比之下会发现荆芥味道比较重,甚至有些刺鼻,很多人不喜欢这种味道,而罗勒的味道就比较温和,没有那么刺激,生活中可以通过味道上的差异来分辨它们。
除了味道有区别外,以下方面也存在一定的差异:
罗勒的叶片较宽大,有明显的褶皱特征,摸起来凹凸感比较强,而荆芥的叶片比较小而窄,叶片比较光滑,没有明显的褶皱,叶片平整,上面覆盖一层细细的绒毛。
罗勒成熟后其叶柄颜色较深,偏紫色,而且罗勒叶柄光滑无毛,但荆芥的叶柄颜色偏嫩绿色,区分时可以通过叶柄来辨别。
罗勒和荆芥的花朵都是比较小的,罗勒花朵颜色是紫色的,香味较浓,花开后会吸引很多的昆虫,而荆芥的花朵颜色是白色的,看起来比较娇弱。
罗勒性温,味辛、甘,入肺、脾、胃、大肠经,其中所含的罗勒烯、桉叶素、芳樟醇等成分具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效,一般多用于感冒头痛、发热咳嗽、食积不化、脘腹胀痛,呕吐泻痢、风湿痹痛,月经不调,牙痛口臭,胬肉遮睛,皮肤湿疮,跌打损伤,蛇虫咬伤等症。
罗勒叶是药食两用的芳香植物,其嫩叶可以吃也可以泡茶,或者做比萨饼、意粉酱、香肠、番茄汁、淋汁和沙拉的调料,罗勒很适合与番茄搭配,不论是做菜、熬汤还是制酱,味道都很独特。
此外,一些外国厨师常用罗勒来代替比萨草,同时在泰国美食中罗勒叶也是常用的调料,将罗勒干燥后可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草制成解压花草茶。
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