宝宝吃鱼有什么好处 宝宝的聪明吃鱼法,再也不用怕鱼刺和腥味了!
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老一辈的人常对孩子说:「多吃点鱼!才会变聪明〜」,但孩子却往往因为害怕鱼腥味与鱼刺而避之唯恐不及。吃鱼真的会变聪明吗?能否以其他肉类来替代?如何让孩子更喜欢吃鱼?海水鱼含重金属,淡水鱼刺多鱼油少,妈咪们又该如何抉择呢?
或许你也曾经感到纳闷,相较于鸡、猪、牛…等禽畜类,鱼的肉少、刺多、又有鱼腥味,就连泰国猴岛上的猴子,也是因为没有其他东西可以吃,才会潜进海水里捉鱼,丰衣足食的现代人,非得要吃这么「难搞」的肉,给自己找麻烦吗?
如果你真的是这么想的,那就要注意了,因为父母的饮食习惯和对食物所抱持的态度,绝对会影响下一代!当然,你得先听听专家告诉你,鱼肉究竟有什么特别之处!
鱼肉含有丰富蛋白质、胺基酸、鱼油(DHA及EPA)、维生素B群、维生素A、D、E与铜、碘、镁、铁、钾、磷等微量矿物质,对于快速发育的幼儿而言,具有以下几个功能:
蛋白质有助人体建造、修补组织;维生素A、D、E则有助于宝宝视力、牙齿、骨头、皮肤黏膜的生成与发育;钾离子可维持人体内钠与钾的平衡,使身体正常运作。
此外,食用体型小、骨头细软,可整条连骨一起吃下肚的鱼类,如吻仔鱼、小鱼乾…等,还可同时摄取到丰富的钙质,有助于骨骼发展。
宝宝的大脑发展速度十分迅速,据研究显示,宝宝在4岁时脑部重量已达成人的80%,7岁时则完全发育成熟,因此,学龄前可说是孩子大脑发育的关键时期!
在鱼油中含有丰富的DHA及EPA多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的信息传达顺畅,提高脑细胞活力,并可刺激脑神经细胞纤维的延伸,帮助宝宝在记忆力、反应力与学习力上的发展更好,是婴幼儿成长过程中不可或缺的重要营养素。
DHA可强化视网膜上的感光细胞对光的反应,并可维持大脑皮质的视觉刺激与反应敏感度,具有维护视力的功能;此外,鱼肉中的牛磺酸则可抑制胆固醇合成、恢复疲劳,使宝宝的视力变得更好。
DHA与EPA具有抑制过敏反应的效果,可减轻宝宝的过敏症状,如:异位性皮肤炎…等,此外,亦可改善体内的发炎情况。
DHA与EPA能够增强宝宝身体的免疫抵抗能力,使其不容易因病毒或细菌攻击而生病,有益宝宝的健康。
如果宝宝不爱吃鱼,或是妈咪觉得处理鱼肉太麻烦,可以只让宝宝摄取其他肉类吗?答案是不行的!
鱼肉相对于其他肉类的好处,除了其蛋白质的肌纤维构造较短,结缔组织比例较少,因而肉质较为细软,宝宝容易入口之外,更重要的是,先前所提到的重要营养素DHA及EPA均存在于鱼油(鱼的脂肪)之中,一般禽畜肉则几乎没有。
此外,鱼肉相较于禽畜肉,所含的脂肪比例较低,蛋白质比例也高,热量较低,适当食用鱼肉,可防止宝宝因摄取过多脂肪而过胖。
宝宝多大可以开始吃鱼?虽然有些长辈会在宝宝刚开始添加副食品(4〜6个月)时,就让宝宝尝试,但若是宝宝有过敏体质,或是有家族过敏史,担心其肠胃会对鱼肉过敏或不调节,则可按照妇幼综合医院所编印的《婴儿副食品手册》建议,待宝宝7〜8个月大再摄取也无妨,如果还是会过敏,则可延后至1岁以后再行尝试。
至于该吃多少量?刚开始每次给宝宝1汤匙,每天1〜3次,慢慢的增加为每次2汤匙,每天1〜6次。
如果太晚开始吃鱼,会不会有碍宝宝发展?
如果宝宝因为过敏的问题而延后至1岁以后才开始吃鱼,许多妈咪往往会担心宝宝缺乏DHA与EPA,有碍大脑发育。由于食用副食品期间,宝宝仍在喝奶,喂母乳的妈咪可藉由自身多吃鱼的方式,来增加母乳中DHA及EPA的含量,喝配方奶的宝宝,若爸爸妈妈担心宝宝DHA及EPA不足,则可为他选购添加DHA及EPA成份的配方奶粉,来弥补无法吃鱼的营养不足!
老一辈的人常对孩子说:「多吃点鱼!才会变聪明〜」,但孩子却往往因为害怕鱼腥味与鱼刺而避之唯恐不及。吃鱼真的会变聪明吗?能否以其他肉类来替代?如何让孩子更喜欢吃鱼?海水鱼含重金属,淡水鱼刺多鱼油少,妈咪们又该如何抉择呢?
宝宝之所以不爱吃鱼,通常不外乎「害怕被鱼刺刺到」与「讨厌鱼腥味」两大原因,以下教妈咪们如何见招拆招!
制作鱼泥:
1.将鱼去头去尾取中段;
2.去皮及中央骨、细刺;
3.用刀把鱼肉剁得极碎,至摊开摸不到鱼刺、颗粒,或直接以果汁机搅打均匀即完成;
4.亦可随孩子的喜好加入蔬菜泥、红薯泥或马铃薯泥搅拌均匀,使口感更加丰富。
制作鱼丸:
1.将上述鱼泥加入适量蛋白、微量盐巴调匀;
2.烧一锅开水,将1挤成丸子下锅煮熟即可。
制作鱼松:
1.将鱼去头去尾,去掉内脏,分割为适当大小;
2.以少量盐巴涂抹于表面进行盐渍(使鱼脱水,熟后肉也较易与皮、骨分离);
3.将2蒸煮至熟透,放冷,去除皮、骨;
4.将3放入干净纱布中,挤出、沥掉水分;
5.最后放入锅中翻炒,使其水分蒸发,逐渐变成松散的絮状极可。
市售的鱼丸、鱼松可能含有过量调味料,甚至添加防腐剂、氟化物等化学成分,建议妈咪可以自己动手为宝宝制作,以免增加宝宝肝、肾的负担。
直接购买生鱼片
如果爸比妈咪真的太忙,没有时间仔细的帮宝宝挑鱼刺,亦可直接购买新鲜的生鱼片回家煮汤或清蒸,非常适合宝宝食用喔!
选择新鲜的鱼
新鲜的鱼,比较不容易有鱼腥味,以下几个判断标准供妈咪们参考:
1、鱼体饱满、有弹性,若轻按即凹陷,代表较不新鲜;
2、眼珠明亮清澈、黑白分明不混浊;
3、鱼鳃为鲜红色者较新鲜,粉红或泛白则不新鲜;
4、表皮鱼鳞完整,没有脱落;
5、闻味道,不新鲜的鱼会有很重的臭味;
6、适当的清洁、处理。
购买新鲜鱼货时,商家通常会先帮忙做简单的宰杀,但回家后妈咪一定要自行彻底清除鱼鳞、鱼鳃及腹部残余物,若未清除干净就放入冰箱或直接料理,腥味也会比较重。
去除鱼腥味的保存方式
将鱼买回家、清理干净之后,取适量盐涂抹于鱼身各部位,因盐有排除水份的效果,可释出血水及腥味,再涂抹微量白醋或柠檬,最后以微量米酒涂抹于鱼身,除了可抑制腥味,亦可减缓肉质变质的速度,接着即可放入冰箱冷冻,待烹煮前再取出以清水冲洗干净即可料理。
食用未熟的鱼肉容易感染寄生虫病,鱼类中尤其以淡水鱼最容易含有寄生虫。
当宝宝初次接触鱼肉时,最好挑刺少的鱼先尝试,并仔细为宝宝将鱼刺剃除干净,否则宝宝一旦被刺到了,就会心生恐惧,不容易再乖乖吃鱼。
当季的鱼不但较为新鲜(现捕,不冷冻)、肥美,价格也相对便宜。
这些部位较易堆积重金属,如戴奥辛、汞、铜、锌、铅…等,会在人体中累积,造成后遗症。
许多人的观念会误以为鱼汤的精华都在汤之中,再加上喂孩子吃鱼肉比喝汤难上许多,因此往往认为给宝宝喝鱼汤就足够了,鱼汤的营养还是在鱼肉中比较吃得到,许多脂溶性的营养素及蛋白质本身都不溶于水,因此,喝鱼汤也要吃鱼肉才是最正确的食用方式。
推荐鱼种v.s.料理技巧
吻仔鱼:洗净后要完全沥干,由于本身带有咸味,烹调时必须减少盐的用量。
鳕鱼:肉质鲜嫩,但刺较硬,需仔细将鱼刺剔除。
鲷鱼:煮熟后切碎拌入稀饭中给宝宝食用。
马哈鱼:肉质较粗,建议先捣成泥后再给宝宝食用。
红目鲢:注意将鱼刺剃除干净。
不适合宝宝吃的鱼
美国食品暨药物管理局(FDA)曾针对即将怀孕的妇女、孕妇、哺乳妈妈及幼儿提出警告,避免食用下列4种含汞量超过1ppm的高重金属含量鱼类,以避免肾、脑…等慢性伤害,并造成畸胎、不孕或幼童的生长迟缓,这些鱼包括:
.鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、马头鱼
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