蒜苗的营养价值,蒜苗的营养价值有哪些
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蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。作为一种配菜经常出现在人们的餐桌上,除了味道浓郁鲜香之外,营养价值也是不容忽略的一点。那么,蒜苗的营养价值有哪些呢?下面就一起来看看吧。
蒜苗的营养价值
1、蒜苗的营养价值较多,蒜苗中含有辣素,杀菌能力非常强,可以有效杀灭病原菌和寄生虫,还有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自含有的辣素,辣素还具有消积食的作用。
2、蒜苗还含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,这些营养元素的含量都比大蒜高。
3、吃蒜苗对身体有好处,因为蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能,都有重要的影响。
蒜苗的好处
1、预防血栓
吃蒜苗可以降低血脂,还可以预防冠心病和动脉硬化,并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏
吃蒜苗能保护肝脏,蒜苗中含有的营养元素可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,可以有效预防癌症的发生。
以上就是对于蒜苗的营养价值的回答。虽然蒜苗的营养价值很高,但是消化功能不佳的人要少吃,有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重。白癜风患者最好不要吃太多蒜苗,因为蒜苗的刺激性比较大,还含维生素C,会影响白癜风患者的病情。希望这篇回答对您有帮助。
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