绿豆有毒吗
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通常,没有变质的绿豆没有毒,但变质、腐烂的绿豆有毒。
绿豆是夏天经常食用的一种豆类,通常都是煮熟来吃,熟透的绿豆不仅没有毒,还具有清热、消暑止渴等作用,在夏天绿豆糕、绿豆汤等都是大家经常选择的食用方式。多食用绿豆制品可以增加肝脏排毒能力,清除体内毒素。另外绿豆中还含有一些生物碱,可以提高人体的免疫力,增强身体素质,减少疾病发生,如果没有发生变质,是可以食用的。
但需要注意的是,变质、腐烂的绿豆是有毒的。绿豆中含有大量的蛋白质等营养物质,如果储存不当、通风不良等,可以导致绿豆中的蛋白质等营养物质发生变性,从而导致绿豆生长毛菌、拉丝、长斑点等,这样的绿豆是有毒的,不建议继续食用,否则会导致腹泻、腹痛,甚至食物中毒。
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