莴笋可以生吃吗 莴笋能否生吃
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莴笋,菊科莴苣属;可提高人体血糖代谢功能。其碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸;是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。那么,莴笋可以生吃吗?接下来就为大家解答这个问题。
莴笋可以生吃吗
一般来说,莴笋是可以生吃的。因为莴笋是菊科莴苣属莴苣种肉质嫩茎的变种,其地上茎茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,是可以食用的;同时,其所含的营养主要是水分、维生素、纤维素、钾、钙、磷、镁等矿物质,并没有对人体有害的物质,则生吃是可以的。通常是将莴笋,用来做沙拉或凉拌味道都是很不错的。同时,还含有大量的钾元素,对我们身体机能的正常运转是很有作用的。
知识拓展:莴笋叶的功效与作用
1、促进消化
因为莴笋的茎、叶中含有莴苣素,莴苣素能够促进分泌消化酶、胃液、胆汁等消化液,且可加强各个消化器官的生理功能,起到促进消化的作用。此外,莴笋叶中还含有一些挥发性成分,属于芳香类物质,适合食欲不振的人群食用。
2、预防癌症
因莴笋叶中含有丰富的维生素和矿物质,对神经系统有很好的调节作用。此外,莴笋叶的提取物可抑制癌细胞生长,适当食用莴笋叶可起到有效预防癌症的效果。因此,平时可适当吃些莴笋,来提高人体的抗病能力。
3、预防便秘
因莴笋中含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,加快粪便的排出。因此,适当食用莴笋叶子能够有效改善便秘的情况。此外,因莴笋含有丰富的维生素B3、钾元素等物质,对于因高钠引起的高血压来说,适当食用能够促进血液循环,有助于降压。
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