蕨菜致癌是真的吗
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蕨菜,又名如意菜、拳头菜等,为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。其营养价值很高,含有多种维生素和矿物质,如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、钾、铁等营养素,且还富含人体所必须的18种氨基酸,有清热利湿等作用。那么,蕨菜致癌是真的吗?接下来就为大家解答这个问题。
蕨菜致癌是真的吗
蕨菜是有一定的致癌性的。因为蕨菜中含有的苯草酸、蕨内酰胺以及黄碱醇类物质,都与人体细胞癌有关。且这些物质多存在于蕨菜的根部,但平时食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。此外,据研究发现,将蕨菜研磨成干燥粉末后,经口投喂给大鼠,能诱发癌症的发生,且越是幼嫩的部位致癌性越强。同时,肿瘤好发部位多为大肠、膀胱等地方,也有乳腺癌、白血病。因此,建议大家在食用蕨菜时,一定要经过高温烹调后食用。以降低致癌物质,对人体产生危害。
知识拓展:蕨菜的功效
1、清热利湿
蕨菜有清热利湿的功效。因为蕨菜性寒、味甘、微苦,归脾经。具有清热解毒的作用。对于患有皮炎的患者,可将蕨菜的茎研磨成粉,用油调匀后涂抹在患处,可起到很好的清热利湿的效果。此外,蕨菜还有利尿的效果。
2、改善便秘
蕨菜有改善便秘的功效。因为蕨菜中含有的膳食纤维可促进肠道蠕动,及胃肠消化。从而减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、清肠排毒的功效。此外,蕨菜还能减少对高能食物的摄入,从而有一定的减肥效果。
3、降血压
蕨菜有降血压的功效。因为蕨菜中富含钾元素,可调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡。并参与细胞内的蛋白质代谢,维持神经和肌肉的正常功能。平时适当补充钾元素可稳定血压,防止血压上升或降低。
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