糖尿病饮食注意什么 水果再好吃!糖尿病高风险族群也要节制
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夏天是水果盛产的季节,西瓜、芒果、荔枝、菠萝、百香果等纷纷出笼,炎炎夏日来盘色彩缤纷、香甜多汁的水果拼盘是不少人的心头好,总是让人一口接一口,意犹未尽!但是,糖尿病患与糖尿病高风险族群请注意,现在大部分的水果甜度都过高,若不小心摄取过量,容易造成血糖上升问题。
其实糖尿病患与高风险族群,在面对甜度较高的水果还是可以摄取的,但关键在于「量」。正常人一次水果摄取份量以不超过二个拳头大为基准,而糖尿病患与高风险族群则以不超过一个拳头大为基准,在水果选择中,可选择番石榴、大番茄等甜度较低的水果。
另外热量高、吸收率快的单醣类食品,如:果汁、水果、奶茶等,因为容易造成胰岛素大量分泌,使血糖急速下降,易使血糖不稳定,所以建议尽量避免摄取。
现在有研究提到适量秋葵有助于降低饭后血糖,通常在咀嚼秋葵时会有黏滑的感觉,这种黏滑的成分是由黏多醣、果胶及水溶性膳食纤维构成。水溶性纤维可以抑制糖类吸收,有助减缓血糖上升,还能提高蛋白质消化吸收率,并可促进肠道蠕动,改善便秘。
不过,由于秋葵中的粗纤维会刺激肠胃道,若是消化机能较弱的人,建议可把秋葵入水喝来替代。目前市面上有冲泡式秋葵水,为忙碌的现代人提供较为便利的饮用方式,提醒民众在选购上除了产品安全无虞是考察的重点外,制作过程、萃取方式、来源、产品认证也是选购的参考。
虽然秋葵可以辅助控糖,但光靠秋葵是不够的,营养师提醒,平常饮食上建议以低油、高纤为原则,而像白土司、土豆片、罐头水果、果酱、蜜饯、蛋糕、饼干、猪油、黄油、奶油、动物内脏、煎炸的油腻食物等,建议尽量不要摄取,平时也应养成固定运动习惯,透过饮食与运动双管齐下来增加身体新陈代谢,才能有助平衡。
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