干贝怎么选 干贝怎么保存
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选购干贝时要注意查看其原产地,受污染水域所生产的贝类,不可购买和食用,以免误食中毒。干贝蛋白质含量高,过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收,多食可能会引发皮疹。
色泽深暗的不要买。
1、优质干贝颜色淡黄有光泽。粒大均匀,颗圆干燥,肉丝清晰,坚实饱满,表面有白霜,有特殊香味,味鲜盐轻。
2、质次者色老黄,粒小盐重,且稍有松碎残缺。3、色泽深暗或呈黄黑色,则质量为差。
冰箱冷藏。安全的干贝买回家后,应该存放在阴凉的角落或者冰箱中,如果存放妥当,在冰箱中可耐上半年,烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨,或用少星清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软再烹制,涨发品每次50~100克为好。
干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
快速发干贝有好办法,先往容器里倒入水,水-定要没过干贝,然后倒入两勺料酒,然后上锅中蒸15~20分钟就可以了。因为料酒可以使这个水分子更加的活跃,使它最大限度的吸收水分,同时我们又加热,水分子更能够快速的被肌肉体所吸收,从而干贝发的就非常的快。
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