买银耳怎么挑选 泡好的银耳怎么保存
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有些不法份子用二氧化硫熏制银耳,二氧化硫能去掉黄色,使银耳看起来色泽洁白。如果我们在选购银耳时闻到很浓的酸味或化学制剂的味道,就应该注意。
鉴变劣的银耳不能买。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,银耳朵比较圆整,大而美观。优质银耳干燥,没有潮湿味,色泽洁白;劣质银耳色泽焦黄。商贩为了以劣充优,常常用硫黄将劣质银耳熏成白色。为此,购买银耳时,捏少许银耳放在舌上,如果舌尖有刺辣感就是用硫黄熏过的。
银耳应在阴凉通风干燥处储存,泡好了银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱储存,但时间不要超过3天。
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈黄色的部位。
2、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。
不要食用质软、深黄或黄黑的银耳,为防潮、防腐、防霉应将银耳储存在干燥、通风的地方,一旦浸泡银耳时发现其有异味千万不可食用。
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