芹菜有什么营养成分 吃芹菜有什么功效
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芹菜又称水芹、水英、楚葵,以独有的清脆口感和清香味道,受到人们的喜爱。芹菜适合清炒和包馅,因其富含植物纤维,能促进消化功能的改善、防止便秘。芹菜榨汁后其营养成分更易于人体的消化吸收,是很好的保健食品。
每100克芹菜含水分94克,蛋白质0.8克,脂肪0.1克,碳水化合物3.9克,粗纤维| 11.41克,灰分1克,胡萝卜素60微克,维生素B 110.03毫克,维生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C112毫克。钙48毫克,磷61毫克,铁0 8毫克,钾154毫克,钠738毫克,镁10毫克。还含有挥发油、有机酸等物质。
1、芹菜具有清热除烦平肝、利水消肿、凉血止血的功能,能增强性机能,保持肌肤弹力,特别是对于女性,常食芹菜可以促进激素的分泌,改善生理不调和更年期障碍。
2、由于芹菜的钙、磷含量较高,所以有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨髓、预防小儿软骨病。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜叶,对高血压、动脉硬化、小儿软骨病患者及孕妇都十分有益,并有辅助治疗作用。
4、芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿,芹菜水煎服可治疗乳糜尿,有效率高达85.7%。
5、芹菜是高纤维食物,经肠道消化作用能产生一种木质素或肠内脂的物质,这是一种抗氧化剂,可以加快粪便在肠内的运转时间。
6、芹菜含铁量较高,能补充妇女来月经时铁的损失,经常食用能避免皮肤苍白干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。
材料:
芹菜250克,豆干300克。
做法:
芹菜洗净去根切段,豆干切细丝。炒锅倒入花生油,烧至七成热,下姜、葱煸炒加精盐,倒入豆干丝炒5分钟,加芹菜一同翻炒,味精调水泼入,炒熟起锅即成。
功效:
具有降压、平肝、通便的功效,适用于高血压、大便燥结者。
材料:
芹菜40克,粳米50克。
做法:
芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。
功效:
具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食品。
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