芹菜怎么选嫩的 吃芹菜有什么好处
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芹菜又叫香芹、胡芹,是一种风味独特的蔬菜。而且,芹菜有很好的清肝利水的作用,经常食用可以刺激身体排毒,有很好的排毒减肥作用。那么,如何挑选较嫩的芹菜呢?
选购芹菜时,梗不宜太长,20~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的不宜买,粗纤维多,口感老。
挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的秆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
市场上的芹菜主要有4种,青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓,较嫩;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆,可以根据需要来选择。
1、芹菜味甘苦而性凉,所以有清热解毒生津的功能,可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥,经常肝火过旺,皮肤粗糙及失眠、头疼的人可以适当多吃些芹菜。
2、芹菜含有利尿有效成分,可以消除体内水钠潴留(钠离子潴留细胞外而引起水肿),利尿消肿,而芹菜中的碱性物质则具有震惊安神的作用。
3、芹菜经肠内消化会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
芹菜,味甘、性凉,内含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P等丰富的营养元素,既能够将其作为食物,也能够将其视为良药。
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