大头菜吃了有什么好处 大头菜的注意事项
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大头菜即芥菜,学名芜菁,又称芥菜疙瘩,它是芥菜的变种。根肥大,质地紧密,水分少,纤维多,有甜味,呈球形或扁圆形,主要为白色,也有上部绿或紫,下部为白色者。
1、大头菜含有食物纤维,可以促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中停留的时间,从而防止便秘的发生,还可以通过稀释毒素的作用。
2、它还含有硫代葡萄甙,经过水解后可以产生挥发性的芥子油,有促进消化吸收的作用。它还有特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
3、它还有清热解毒、抗菌消肿、利尿除湿、促进机体水及电解质平衡、温脾暖胃的作用,起到抗感染的作用,预防疾病发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
如果是作为食疗,大头菜不应该烧得过烂,那样会鲜味全无,还容易诱发高血压。
大头菜30克,米饭100克,湖南腌肉30克,甜脆豆5个,盐、鸡精少许。
(1)将大头菜洗净,切碎;腌肉切成丁,甜脆豆斜切成块。
(2)在锅中少放点油,烧热,倒进甜脆豆,炒到变色,放进腌肉,翻炒到快熟的时候盛出。
(3)锅中不再加油,火调到最小,倒进米饭,将块压散,调火开始翻炒,炒到快熟的时候倒进大头菜,炒出香味后放进炒好的甜脆豆与腌肉,放盐、鸡精,炒匀出锅即可。
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